RAP AMB PERNIL CRUIXENT

Avui una recepta de rap, un peix que m'agrada molt i que es pot cuinar de moltes maneres. La recepta surt de la revista Saber cocinar del mes de febrer, i us la recomano per la senzillesa i rapidesa en fer-la.

INGREDIENTS:

600 grams de llom de rap.

8 tires de pernil salat.

2 alls.

50 grams de pinyons.

4 tomàquets secs amb oli.

1 rameta de romaní

Oli, sal i pebre.

PASSOS:

1. Tallem el rap en 8 trossos de la mateixa mida. Els salpebrem i els emboliquem amb el pernil salat lligant-los amb un cordill.

2. Pelem els alls i els tallem en làmines ben fines.

3. Escalfem en una cassola 100 ml d'oli, afegim els alls i després els lloms de rap.

4. Els sofregim durant uns minuts i retirem els alls, els reservem.

5. Tapem la cassola i prosseguim la cocció durant 2 o 3 minuts.

6. Escorrem els tomàquets i els piquem ben fins. Rentem el romaní i piquem els pinyons.

7. Treiem el fil de cuina dels lloms de rap, els repartim pels plats i els acompanyem amb els alls que hem reservat anteriorment i la barreja de tomàquets, pinyons i romaní.

BON PROFIT!!

MANDONGUILLES DE XORIÇO I NOUS

Remenant pel blog de l'Exquisit vaig trobar aquesta recepta, em va sorprendre veure unes mandonguilles de xoriço, i el cuquet de la curiositat va voler que les provés de fer!!

El resultat em va sorprendre molt, tot i portar xoriço el seu gust queda ben integrat amb la resta d'aliments i són molt agradables de menjar.

INGREDIENTS:

500 grams de carn picada mixta.

50 grams de xoriço.

30 grams de nous.

1 ceba.

3 cullerades soperes d'oli d'oliva.

1 ou.

1 rovell d'ou.

1 dent d'all.

2 cullerades soperes de julivert fresc picat.

2 torrades.

2 llesques de pa de motlle.

4 cullerades soperes de llet.

2 cullerades soperes de farina.

Sal i pebre negre.

Per la salsa:

1 ceba.

1 dent d'all.

1/4 culleradeta de comí en pols.

1 culleradeta de pebre vermell dolç.

50 ml. de vi blanc.

400g. de tomàquet a trossos, de llauna.

1 fulla de llorer.

Sal i pebre.

PASSOS:

Per fer les mandonguilles:

1. Sofregir la ceba en una paella amb oli a foc baix fins que estigui transparent.

2. Remullar la molla de les llesques de pa, sense la crosta, a la llet.

3. En un bol barrejar la carn, el xoriço triturat, les nous picades, la ceba sofregida, l'ou, el rovell, l'all premsat, el julivert, les torrades, la molla del pa (hem de treure l'excedent de llet), la sal i el pebre. Formar boles i enfarinar-les.

4. Fregir-les en una paella a foc fort per que es daurin. Posar-les sobre paper absorvent i reservar.

Preparació de la salsa:

1. Sofregir la ceba picada i l'all premsat en el mateix oli de les mandonguilles, a foc baix durant 10 minuts, removent. Afegir el comí i el pebre vermell. Tirar el vi, els tomàquets i el llorer. Fer que bulli i afegir les mandonguilles. Baixar el foc i cuinar sense tapar durant 25 minuts.

2. Per que quedés amb una mica més de suc li vaig afegir una mica de brou de verdures.

Ara que ho veig escrit sembla que doni molta feina, però us asseguro que hi ha molts ingredients però és ben ràpid de fer!! Serviu-les ben calentones!!

CLOÏSSES A LA MARINERA

La Mercè de Destapant cassoles ens convida a participar cada mes al Del blog al plat. Es tracta de conèixer un blog que ella ens proposa i triar una de les receptes que més ens agradi per fer-la nosaltres a casa.

En aquesta ocasió ens proposa el blog de la Marylou, Pa amb tomàquet. És un blog amb molta trajectòria i on hi ha mil i una receptes per triar!! En aquest cas vaig escollir unes cloïsses a la marinera que van resultar ser molt senzilles de fer i amb un resultat espectacular.



 

INGREDIENTS:

1 kg de cloïsses.

4 tomàquets madurs.

1 got de vi blanc.

2 cullerades de picada d'all i julivert.

Oli d'oliva.

PASSOS:

1. Escaldar els tomàquets en aigua bullint. Deixar refredar, pelar, treure les llavors i tallar-los en dauets.

2. En una cassola amb oli posar-hi les cloïsses per que s'obrin. Tapar la cassola. Quan gairebé estiguin obertes afegir els daus de tomàquet.

3. Dos minuts més tard incorporem el vi i la picada d'all i julivert.

4. Tapem una altra vegada. Esperem a que les cloïsses estiguin obertes i a menjar!!

FARCELL DE VERDURES I OU POCHÉ

Aquesta recepta la vaig veure en una revista i em va semblar molt bona idea, . Això si... així com n'hi ha que us dic que són fàcils, fàcils, d'aquesta us diré que és fàcil però entretinguda, s'ha de tenir temps i dedicació.

Ara, el resultat és espectacular!!

La quantitat que us posaré és per 6 persones.

INGREDIENTS:

2 pastes de full.

2 pastanagues.

2 pebrots verds.

2 cebes.

6 tomàquets.

2 carbassons.

6 ous.

Formatge parmesà rallat.

PASSOS:

1. Tallem tota la verdura en dauets petits. Quan ho tinguem tot a punt la posem en una cassola amb dues cullerades d'oli i una mica de sal. Posem el foc ben suau i tapem, i amb molta paciència deixem que es vagin fent, a tall orientatiu us diré que les vaig tenir ben bé dues hores. Els últims deu minuts destapeu la cassola i pugeu el foc per que s'evapori el líquid que hagin fet.

2. Prepareu els ous. Jo ho faig de la manera fàcil, però si algú s'anima ho pot fer com toca!! Agafeu una tasseta de cafè i poseu-hi per sobre un tros de paper film, a dins hi posem una mica d'oli i introduïm un ou i una mica de formatge ratllat. Donem voltes al film fins que hagi marxat tot l'aire i el lliguem amb fil de cuinar. Per qui no m'acabi d'entendre aquí teniu el procediment en fotos!!

3. Posem a bullir aigua i preparem un bol amb aigua ben freda. Quan l'aigua bulli hi posem els ous i els tenim 4 minuts de rellotge. Quan hagi acabat el temps els passem a l'aigua freda per parar la cocció.

4. Preparem els farcellets amb la pasta de full. Cobrim els motllos amb la pasta, hi fem unes punxadetes amb la forquilla i els posem al forn a 220 graus durant 12 minuts.

5. Quan ja estigui tot llest muntem el plat. A dins de cada farcell hi posem la verdura, i a sobre l'ou poché.

Us asseguro que en quan es barreja l'ou amb les verdures està deliciós!!

CALAMARS AMB SALSA D'AMETLLES

Els calamars m'agraden molt, i m'agraden fet de moltes maneres diferents. A casa però tenim problemes, si no són amb salsa no els hi agraden. Vaig trobar aquesta recepta i els hi va agradar força, un gran descobriment!!

 

INGREDIENTS:

1 Kg de calamars.

1/2 kg de musclos.

2 cebes.

3 dents d'all.

4 cullerades d'ametlla picada.

1 gotet de vi de Xerès.

Pebre vermell.

Julivert.

1 fulla de llorer.

Oli.

Pebre.

Sal.

 

PASSOS:

1. Neteja els calamars. Talla els cossos en anelles i les potes en trossos petits.

2. Pela i pica les cebes i els alls. Renta el julivert i pica'l. Neteja la fulla de llorer.

3. Escalfa 3 cullerades d'oli en una cassola. Afegim la ceba i la sofregim durant 12 minuts, fins que estigui transparent. Incorporem l'all, les 4 cullerades d'ametlles i els calamars. Removem i seguim amb la cocció dos minuts més.

4. Afegim el vi i el deixem reduir. Afegim 100 ml d'aigua i la fulla de llorer. També hi posem el julivert, mitja culleradeta de pebre vermell, sal i pebre. Deixem els calamars uns 30 minuts fent xup-xup.

5. Mentrestant, renta els musclos i posa'ls en una olla amb un dit d'aigua fins que s'obrin. Un cop fets, treu la closca buida i reserva'ls.

6. Quan quedin dos minutets per acabar, afegeix els musclos i ja ho tindrem a punt!!

 

Bon profit!!

COCA DE LLARDONS

Avui no podia posar cap altra recepta que la coca de llardons!! Fàcil, bona i ben típica de la nostra cultura.

INGREDIENTS:

1 làmina de pasta de full.

140 grams de llardons.

40 grams de pinyons.

Sucre.

1 ou.

PASSOS:

1. Posem els llardons al robot i els triturem.

2. Obrim la làmina de pasta de full i hi posem la pasta de llardons per sobre.

3. Anem fent plecs amb la pasta de full i l'anem aixafant amb el corró, fins que els llardons estiguin ben integrats.

4. Li donem una mica de forma, la pintem amb l'ou, hi posem els pinyons i hi tirem força sucre per sobre.

5. La posem al forn prèviament escalfat a 200 graus. I més o menys en un quart d'hora ja la tindrem llesta!!

Està boníssima!!!

POLLASTRE AMB VERDURES

Mirant revistes de receptes vaig topar amb un còctel de verdures amb pollastre que em va cridar l'atenció, el problema era que totes les verdures anaven en cru, i això era un handicap pels nens, estava clar que no s'ho menjarien... així que vaig decidir sofregir a foc lent les verdures i després barrejar-les amb el pollastre.

 

Quina bona idea!! Als nens els hi va encantar, van menjar més verdura que altres dies i va quedar un plat ben bo!!

 

 

 

 

 

INGREDIENTS:

1 ceba.

1 pebrot verd.

1 pastanaga.

Pèsols.

1 ou.

2 tomàquets madurs.

 

PASSOS:

1. Es tallen totes les verdures a daus petits i es posen a la paella amb una cullerada d'oli a sofregir a foc lent. Jo tapo la paella i poso el foc realment molt baixet, triga en fer-se però queda tot ben tou.

2. Posem a bullir els pèsols juntament amb l'ou durant 10 minuts.

3. Tallem el pollastre a daus i el fem a la planxa.

4. Quan estigui tot fet pelem l'ou i el tallem a trossos.

5. Barregem tots els ingredients, i llestos!!

 

Un menjar equilibrat i per sucar-hi pa!!

TORTELL DE CABELL D'ÀNGEL

I ara una recepta d'aquelles fàcils, fàcils. Si teniu convidats i necessiteu fer alguna cosa ràpida i que

quedi bona, aquest és el postre ideal!!

 

INGREDIENTS:

1 làmina de pasta de full.

Cabell d'àngel.

1 ou.

Ametlles picades.

Sucre.

Sucre glas.

 

PASSOS:

1. Agafem una làmina de pasta de full i la partim per la meitat. Ajuntem les dues parts per fer un rectangle ben llarg.

2. Al llarg de la pasta de full hi posem cabell d'àngel.

3. Ara enrotllem la pasta de full i quan arribem al final l'ajuntem mullant-la amb una mica d'aigua.

4. Quan tenim el rectangle enrotllat l'ajuntem per les puntes creant un cercle.

5. Batem un ou i pintem el tortell.

6. Per sobre, si en teniu, podem posar una mica d'ametlla picada i sucre.

7. Ho enfornem i al cap de 20 minuts, més o menys, quan veiem que ja té el color adequat, ho treiem.

8. Quan estigui fred li posem una mica de sucre glas per sobre.

 

Et voilà!! Un tortell boníssim que més d'un pensarà que l'has comprat a la pastisseria!!

 

ESTOFAT DE GALL D'INDI A LA LLIMONA

Remenant la revista de cuina del Lecturas d'aquest mes vaig veure aquest estofat que tenia molt bona pinta, i era una manera de donar més gust a una carn que és un pèl insípida... Així que em vaig animar i a provar-ho s'ha dit!!

INGREDIENTS:

600 grams de pit de gall d'indi.

2 cebes petites.

1 dent d'all.

4 pastanagues.

1 llimona.

1 pessic d'orenga.

1 pessic de comí.

1 branqueta de julivert.

1 branqueta de farigola.

Sal.

Pebre.

Oli d'oliva.

PASSOS:

1. Netegem els filets de gall d'indi i els tallem a daus.

2. Escalfem 3 cullerades d'oli en una paella i els daurem per tots els costats. Els salpebrem i els retirem.

3. Rentar la llimona i tallar la pell sense la part blanca, en juliana i molt fina.

4. Pelar les cebes i l'all. Partir les cebes en tires i picar l'all. Pelar les pastanagues i tallar-les en rodanxes. Rentar també el julivert i la farigola i picar-los.

5. Afegir una cullerada més d'oli a la paella i posar-hi la ceba i l'all. Sofregir-los durant 10 minuts. Incorporar la pastanaga i prosseguir la cocció uns 5 minuts. Salpebrar i aromatitzar amb el comí, l'orenga, el julivert i la farigola.

6. Incorporar els daus de gall d'indi i les tires de la pell de la llimona. Afegir un got amb aigua i remenar. Tapar i deixar coure, a foc suau, durant 15 minuts.

Llest per servir!! Fet d'aquesta manera queda molt aromatitzat, podeu jugar una mica amb les herbes. 

PASTÍS DE CARBASSA I COCO

El primer pastís que vaig pensar en fer per la festa d'aniversari l'havia vist moltes vegades i penso que és ideal per nens petits, ja que va ben ple de lacasitos, però volia que el pa de pessic fos diferent i no fos el típic de iogurt. Així que vaig començar la cerca i vaig trobar a La cuina de la Mussola aquest pastís de carbassa que em va captivar.

Té un gust molt suau i queda molt esponjós, boníssim!!!

INGREDIENTS:

300 grams de carbassa neta.

100 grams de mantega a temperatura ambient.

150 grams de sucre.

150 grams de farina.

50 grams de coco ratllat.

3 ous grans.

1 sobre de llevat.

1 polsim de sal.

Ratlladura d'una llimona.

PASSOS:

1. Preescalfem el forn a 200 graus.

2. Pelem i trossegem la carbassa i la posem en un bol apte pel microones coberta d'aigua. El posem a màxima potència i deixem que s'estovi. La deixem refredar i reservem.

3. En un bol barregem la farina, el llevat, la sal i el coco fins que quedi tot ben integrat.

4. En un altre bol batem el sucre i els ous fins que quedi una massa ben espessa. Ara hi afegim la ratlladura de la llimona. Ja ho podem afegir als ingredients secs fent moviments envolvents fins que quedi una barreja homogènia.

5. Fem un puré amb la carbassa i hi afegim la mantega. Ho batem amb les varetes elèctriques. Un cop fet ho podem afegir a la barreja anterior amb molta cura.

6. Ja ho podem posar al motlle, untat prèviament amb mantega i farina, i posar- ho al forn entre 30 i 40 minuts.

El deixem refredar, el decorem com més ens agradi i a menjar!!

BROWNIE DE XOCOLATA

Si, ho admeto, a casa ens agraden les festes, i aquest cap de setmana passat ha tocat celebrar altra vegada l'aniversari del Bernat, aquest cop amb els companys de classe.

Em vaig oferir a fer el pastís i amb la por de quedar curta en vaig acabar fent tres!! I sort, ja que no va quedar ni una engruna...

Avui us poso la recepta del brownie, que la vaig veure al blog de La taula posada i no vaig tenir dubte que estaria deliciosa!!

INGREDIENTS:

120 grams de farina.

2 ous.

140 grams de mantega.

180 grams de xocolata de postres.

100 grams de nous.

150 grams de sucre morè.

1 polsim de sal.

Sucre glas.

PASSOS:

1. Posem a escalfar el forn a 200 graus.

2. Posem la xocolata trossejada juntament amb la mantega en un bol i el posem al microones. Ho fonem i anem vigilant que no es cremi. Deixem que es refredi una mica.

3. Afegim els ous un a un batent amb les barilles manuals. Incorporem el sucre i seguim batent. Finalment hi afegim la farina tamisada i el polsim de sal.

4. Quan tot estigui ben lligat hi afegirem les nous trossejades.

5. Abocarem la massa es un motllo i l'aplanarem una mica. Ho posem al forn entre 15-20 minuts. Jo, tal i com recomanen, el vaig treure quan encara era una mica cru.

6. Un cop fred li posem una mica de sucre glas per sobre.

Us animo a provar de fer-lo. No havia provat mai un brownie tan bo!!! I com ja heu vist és ben fàcil!!

TRENA DE CARBASSÓ I FORMATGE DE CABRA

Fa uns dies vem anar a sopar a casa la Núria i el Toni i ens van sorprendre amb una trena de pasta de full farcida de carbassó i formatge de cabra.

Ho vaig veure tan fàcil de fer i va quedar tan bo que vaig decidir provar-ho a casa, i aquest va ser el resultat!!

INGREDIENTS:
1 carbassó.
1 paquetet de rul·lo de cabra.
1 làmina de pasta de full fresca.

PASSOS:
1. Pelem el carbassó i el tallem a làmines fines. En una paella hi posem una cullerada d'oli i hi aboquem el carbassó. El deixem fer a foc suau fins que quedi ben tovet.
2. Estirem la pasta de full i la preparem per fer una trena, si mireu aquest enllaç veureu com s'ha de tallar.
3. Farcim la pasta amb el carbassó i el formatge de cabra i la tanquem.
4. La pintem amb ou batut i la posem al forn fins que tingui un bon color.

Fàcil, ràpid i saludable!!

MUSCLOS FARCITS

L'altre dia per sopar vem fer uns musclos farcits diferents i originals que van agradar tant a grans com petits.

És una recepta que vem treure de la revista de cuina del Lecturas. Tot i que donen feina queden molt bé com a aperitiu.

INGREDIENTS:

1 kg de musclos.

3 ous.

1 ceba.

2 tomàquets.

1 branqueta de julivert.

6 cullerades de pa ratllat.

PASSOS:

1. Rentar els musclos i coure'ls al vapor durant 4 minuts. Un cop fets els escorrem, tirem els que segueixen tancats i els deixem refredar.

2. Posem a bullir els ous amb aigua i sal durant 10 minuts. Quan ja estiguin els refredem, els pelem i els piquem.

3. Rentem i sequem el julivert. Pelem la ceba i els tomàquets. Piquem ben petitó cada un d'ells.

4. Posem la ceba en una paella amb una miqueta d'oli i la deixem fer entre 4 i 5 minuts. Quan estigui toveta la treiem i la barrejem amb els tomàquets, els ous i el julivert. Salpebrem una miqueta.

5. Posem el musclos en una safata. Els omplim amb la barreja anterior i els hi posem per sobre una mica de pa ratllat.

6. Els gratinem una miqueta sota el grill i ja els podem menjar.

BON PROFIT!!