ARRÒS NEGRE

Jo i els arrossos no som massa bons amics, sovint em queden passats, però les ganes del petit de casa per menjar un arròs negre van fer que m'hi llencés!!

Vaig triar la recepta de La cuina de sempre que mai falla i sempre queda bé, i així va ser!!

INGREDIENTS:
400 grams d'arròs.
1 sípia amb la melsa i la tinta.
2 cebes.
2 tomàquets.
1 litre de brou de peix.
Oli i sal.
Pebre vermell dolç.

PASSOS:
1. Rentem bé la sípia i la tallem a daus. Tallem la ceba ben petitona i ratllem els tomàquets.
2. Dins els tomàquets hi posem una mica de pebre vermell dolç i la melsa de la sípia.
3. En una paella amb un bon raig d'oli hi afegim la ceba. L'hem de deixar fins que estigui ben caramelitzada.
4. Quan estigui hi afegim el tomàquet i el deixem fer durant 5-10 minuts.
5. Quan comenci a enganxar-se a la paella és el moment d'afegir-hi la sípia, ho barregem bé i deixem que es faci una 15-20 minuts més.
6. Arriba el moment d'afegir l'arròs, el remenem bé i deixem que es torri una mica, només 4-5 minutets.
7. Barregem la tinta amb el brou de peix.
8. Incorporem el brou de peix amb tinta a l'arròs.
9. En uns 20-25 minuts ja tindrem fet l'arròs.

RISOTTO DE GORGONZOLA I PERA

He de reconèixer que la meva relació amb els arrossos mai ha estat bona, sempre em queden o massa fets o massa durs, una mica en plan "zafarrancho", per això mai m'havia atrevit amb un risotto, ho veia d'allò més complicat!!! Però... em vaig anar animant al veure unes receptes de la revista Lecturas i finalment he de dir que m'ha quedat força bo. Aquí us poso la recepta:

INGREDIENTS:

300 grams d'arròs varietat arborio.

1 litre de caldo de verdures.

1 ceba.

1 llimona.

100 grams de formatge gorgonzola.

2 peres.

50 grams de formatge parmesà rallat.

1 gotet de vi blanc.

60 grams de mantega.

Una mica de julivert.

Oli, sal i pebre.

PASSOS:

1. Posar a bullir el caldo.

2. Rentar la llimona, rallar la pell i exprimir-lo.

3. Pelar les peres, tallar-les per la meitat i treure'ls-hi el cor. Tallar mitja en làmines i la resta a daus. Posar-les amb la llimona i una mica d'aigua.

4. Rentar i tallar el julivert.

5. Escórrer les peres, passar-les per la paella durant cinc minuts amb una miqueta d'oli i 30 grams de mantega. Quan estiguin rosses, retirar-les.

6. Afegir la ceba pelada i picada i sofregir durant 7 minuts.

7. Incorporar l'arròs, remoure durant uns segons i posar-hi el vi. Deixar evaporar durant un minut, salpebrar i regar amb un cullerot de caldo bullint.

8. Remoure de nou i deixar-lo coure durant 16 minuts. Anar afegint cullerots de caldo cada vegada que s'hagi evaporat i anar removent.

9. Fer a trossos el formatge gorgonzola i afegir-lo amb el parmesà i la resta de la mantega. Remoure 2 minuts més i retirar-lo.

10. Afegir els daus de pera, repartir-ho en plats i decorar amb les làmines de pera, el julivert i la llimona. No hi poseu molta llimona que pot desvirtuar el gust.

I això és tot, a disfrutar!!