COSTELLES DE PORC AMB PATATES A LA IMPORTÀNCIA

Seguint amb els dinars d'aniversari, avui posaré el dinar que vaig fer per celebrar els 40 anys del meu cunyat i els 34 meus.

És una recepta que vaig trobar a la revista del Lecturas i que està ben bona!!

INGREDIENTS:

300 grams de costella de porc.

600 grams de patates.

200 ml d'oli d'oliva.

1 ou.

100 grams de farina.

1 gotet de vi blanc.

1 dent d'all.

1 ceba.

200 ml de brou de carn.

1/2 culleradeta de pebre vermell dolç.

1 culleradeta d'herbes provençals.

1/2 culleradeta de comí.

PASSOS:

1. Posem a escalfar el forn a 200º.

2. Salpebrem les costelles i els hi posem una mica de pebre vermell dolç, el comí i les herbes provençals.

3. Les ruixem amb dues cullerades d'oli i les posem al forn uns 15 minutets, els hi donem la volta i les deixem 15 minuts més.

4. Pelem i rentem les patates. Les tallem a rodanxes i les salpebrem.

5. Les passem per farina i després per l'ou batut.

6. Les fregim en una paella amb l'oli ben calent uns dos minuts per cada banda. Quan estiguin les treiem i les posem sobre paper absorbent.

7. Pelem la ceba i l'all i els piquem. Retirem la major part de l'oli de la paella i ho sofregim durant 10 minuts, remenant de tant en quant.

8. Reguem el sofregit amb el vi i deixem evaporar a foc viu.

9. Afegim el brou, deixem que bulli i incorporem les patates.

10. Baixem la flama al mínim i seguim amb la cocció durant 20-30 minuts, movent la paella quan creguem necessari. Han de quedar tendres però sense desfer-se.

11. Hi posem sal si ho creiem necessari i ho emplatem!!

FILET DE PORC AMB CANSALADA I SALSA DE FRUITS VERMELLS

Ahir per dinar no tenia massa ganes de cuinar, a la nevera tenia dos filets de porc i unes tires de cansalada, i en un tres i no res vaig tenir llest un dinar per llepar-se els dits. Per que no quedés tant sosaina vaig improvisar una salsa de fruits vermells amb una llauna que tenia en conserva des de feia ja molt de temps...

Així que aquí teniu una recepta d'aquelles que queden bé i són ben fàcils!!

INGREDIENTS:

Filet de llom.

Tires de cansalada.

Per la salsa:

160 gr. de fruits vermells.

115 gr de suc de taronja.

65 gr de sucre.

1 cullerada i mitja de crema balsàmica de Mòdena.

1 culleradeta de Maizena.

Sal.

Pebre.

Oli d'oliva.

PASSOS:

1. Salpebrem els filets i els emboliquem amb les tires de cansalada. No cal posar-hi oli ja que la cansalada ja s'ocupa de deixar anar el greix.

2. Els posem al forn a 180º uns 20-25 minuts. Si ens passem correm el risc que quedin massa ressecs.

3. Per fer la salsa:

• Posem en una olla els fruits vermells, el suc, el sucre i el vinagre balsàmic.
• Deixem a foc suau fins que es dissolgui el sucre.
• Afegim si és necessari una miqueta de sal
• Per fer la salsa més espessa hi afegirem un got amb una culleradeta de maizena i una miqueta d'aigua freda.
• Remenem fins que tingui la consistència que ens agrada i retirem del foc.

4. Tallem els filets i afegim la salsa.

BON PROFIT!!