FILET WELLINGTON

Feia temps que volia provar de fer aquesta recepta i després de molt buscar vaig trobar la de la pàgina del Sergio i se'm va fer la boca aigua!!

Tenia la ocasió perfecte per fer-ho, venien uns amics a dinar i era una aposta segura. Així que em vaig posar mans a la massa...

INGREDIENTS:

1 filet de porc.

1 placa de pasta de full.

250 grams de xampinyons.

1 llauna de paté.

Pernil salat.

1 ou.

Per la salsa:

1 pastanaga.

1 ceba.

100 grams de xampinyons.

Brou de carn.

1 cullerada de farina.

PASSOS:

1. El primer que hem de fer és segellar la carn a la paella a foc fort. El salpebrem.

2. Untem de paté la placa de pasta de full.

3. Fem els xampinyons tallats a làmines. Una vegada fets els posem a sobre el paté.

4. Posem el pernil salat a sobre els xampinyons i el filet al mig.

5. Ara emboliquem el filet amb el pernil salat i tot seguit el tanquem bé amb la pasta de full.

6. El decorem i el pintem amb ou. El posem al forn a 200º entre 20-25 minuts.

7. Per fer la salsa: fem els xampinyons, la ceba i la pastanaga a foc lent. Una vegada fet i ben tovet afegim una cullerada petita de farina i uns 300 ml de brou. Ho deixem cuinar 15 minutets més. Un cop tenim la salsa la passem per la batedora.

BON PROFIT!!

CONILL AL TORRÓ

Ja tornem a ser dia 20 i avui toca presentar un plat del blog Els fogons del pare. És un blog que no coneixia i que està ple de receptes!! Costa triar-ne una, però com a casa encara quedava torró de xixona de les festes de Nadal em vaig decantar per aquest conill.

És una manera de menjar el conill ben diferent, amb un gust peculiar, entre dolç i salat. A casa va agradar molt. Ara el que serà difícil serà trobar torró a ple juliol!!

INGREDIENTS:

1 conill tallat a octaus.

1 ceba grossa.

1 pastanaga.

1 branca d'api.

1 tomàquet madur.

1/3 d'una barra de torró de xixona.

200 grams de mongeta cuita.

50 grams de pernil a daus.

1 gra d'all.

Oli, sal i pebre.

PASSOS:

1. Salpebrem el conill i el passem a una cassola amb tres cullerades d'oli. El deixem agafar color per tots costats i el reservem.

2. A la mateixa cassola hi sofregim la ceba. Així que comenci a agafar color hi afegim la pastanaga, i uns minuts més tard l'api i el tomàquet pelat. Quan tinguem el sofregit a punt hi reincorporem el conill. Ho cobrim gairebé d'aigua i deixem coure a foc suau durant tres quarts d'hora.

3. Enretirem els talls de conill llevat del fetge. Amb el braç elèctric el triturem amb les verdures i el torró aconseguint una salseta fina. Hi reincorporem el conill, rectifiquem de sal i ho deixem coure tot plegat durant un quart més.

4. Mentrestant pelem l'all i el tallem a làmines fines. El posem en una paella amb una cullerada d'oli a foc suau. Quan agafi color hi posem també el pernil a daus i un minut després les mongetes cuites. Ho saltem durant tres minuts.

5. Emplatem el conill i l'acompanyem amb les mongetes saltejades.

GALTES FARCIDES AMB SALSA DE XOCOLATA

L'altre dia em venia molt de gust menjar galtes de porc. M'agraden molt però sovint les acabo comprant sempre per fer al forn. Aquesta vegada les vaig veure desossades i em vaig animar a comprar-ne. 

Remirant per internet vaig anar a topar amb aquesta recepta de la pàgina Güevos Rotos i jo la vaig anar adaptant a les meves necessitats.

INGREDIENTS:

6 galtes desossades.

2 tomàquets madurs.

3 pastanagues.

2 cebes petites.

1 porro.

3 dents d'all.

Pernil salat.

Formatge roquefort.

1 litre de caldo de carn.

Farina i pebre vermell.

30 grams de cacao pur.

1/2 copa de brandy.

PASSOS:

1. Farcim les galtes amb el pernil i el formatge. Lliguem les dues parts amb fil de cuinar.

2. Salpebrem les galtes i les passem per una barreja de farina i pebre vermell.

3. Fregim amb l'oli ben calent per que ens quedin ben segellades.

4. En una cassola daurem l'all, un cop daurat afegim el porro, la ceba i la pastanaga talladet ben fi i el fem a foc lent fins que quedi ben sofregit. És aleshores que hi afegirem els tomàquets a daus, salpebrem i afegim el llorer.

5. Una vegada estigui tot ben tovet hi afegim les galtes i la mitja copa de brandy. Pugem el foc fins que s'evapori l'alcohol.

6. Cobrim les galtes amb el caldo de carn i fem que bulli, una vegada aconseguit el punt d'ebullició, baixem el foc i deixem que es facin lentament.

7. Una vegada tenim la salsa ben reduïda i les galtes al nostre gust, les reservem.

8. Passem la salsa per la batedora, afegim el cacao i hi tornem a posar les galtes. Rectifiquem de sal i a menjar!!

ENTREPANS VARIATS

Per Carnestoltes vaig tenir a casa força gent a dinar i pensant pensant què podia fer em vaig decantar per uns entrepans variats. La selecció va ser: entrepà de pernil salat amb formatge roquefort, vegetal i de formatge de cabra amb pesto i pollastre.

ENTREPÀ DE PERNIL SALAT I ROQUEFORT

Aquest és fàcil, fàcil. Es fa un pa amb tomàquet i hi posem pernil salat tallat primet i trossets de roquefort.
 

ENTREPÀ VEGETAL

Vaig obrir la barra de pa i la vaig untar amb maionesa casolana. A sobre hi vaig anar posant enciam talladet a trossets ben petitons, tonyina, tomàquet tallat a rodanxes fines i ou dur.

ENTREPÀ DE FORMATGE DE CABRA AMB PESTO I POLLASTRE

Va ser l'entrepà estrella!! Agafem un rulo de formatge de cabra, li traiem la pell blanca i l'aixafem. El barregem amb salsa pesto, quan estigui tot ben barrejat obrim la barra de pa i l'untem amb aquesta mescla. 

Per altra banda tallem un pit de pollastre en daus ben petitons i els fem a la planxa. Quan estiguin fets els posem sobre el formatge, i voilà, entrepà fet!!!

QUE APROFITI!!!

RAP AMB PERNIL CRUIXENT

Avui una recepta de rap, un peix que m'agrada molt i que es pot cuinar de moltes maneres. La recepta surt de la revista Saber cocinar del mes de febrer, i us la recomano per la senzillesa i rapidesa en fer-la.

INGREDIENTS:

600 grams de llom de rap.

8 tires de pernil salat.

2 alls.

50 grams de pinyons.

4 tomàquets secs amb oli.

1 rameta de romaní

Oli, sal i pebre.

PASSOS:

1. Tallem el rap en 8 trossos de la mateixa mida. Els salpebrem i els emboliquem amb el pernil salat lligant-los amb un cordill.

2. Pelem els alls i els tallem en làmines ben fines.

3. Escalfem en una cassola 100 ml d'oli, afegim els alls i després els lloms de rap.

4. Els sofregim durant uns minuts i retirem els alls, els reservem.

5. Tapem la cassola i prosseguim la cocció durant 2 o 3 minuts.

6. Escorrem els tomàquets i els piquem ben fins. Rentem el romaní i piquem els pinyons.

7. Treiem el fil de cuina dels lloms de rap, els repartim pels plats i els acompanyem amb els alls que hem reservat anteriorment i la barreja de tomàquets, pinyons i romaní.

BON PROFIT!!

ENROLLATS DE PERNIL, NOUS I ROQUEFORT

L'altre dia vaig tenir sopar amb unes amigues que feia mooooolt de temps que no veia, i l'ocasió es mereixia un bon sopar. Vaig fer tot de cosetes per picar i una d'elles eren aquests enrollats que vaig veure al blog de Mi dulce tentación.

INGREDIENTS:
5 tortitas de blat.
30 grams de formatge roquefort.
200 grams de formatge d'untar.
Pernil salat.
Nous.




PASSOS:
1. Barregem el formatge roquefort amb el formatge d'untar. Amb aquesta barreja farem una capa sobre les tortitas.
2. Just a sobre del formatge hi posarem el pernil salat, que ompli tot l'espai.
3. Ara hi afegim algunes nous trossejades.
4. Enrotllem la tortita i la tallem a trossos.

Com veieu és ben fàcil i queda ben bo!!