RISOTTO DE GORGONZOLA I PERA

He de reconèixer que la meva relació amb els arrossos mai ha estat bona, sempre em queden o massa fets o massa durs, una mica en plan "zafarrancho", per això mai m'havia atrevit amb un risotto, ho veia d'allò més complicat!!! Però... em vaig anar animant al veure unes receptes de la revista Lecturas i finalment he de dir que m'ha quedat força bo. Aquí us poso la recepta:

INGREDIENTS:

300 grams d'arròs varietat arborio.

1 litre de caldo de verdures.

1 ceba.

1 llimona.

100 grams de formatge gorgonzola.

2 peres.

50 grams de formatge parmesà rallat.

1 gotet de vi blanc.

60 grams de mantega.

Una mica de julivert.

Oli, sal i pebre.

PASSOS:

1. Posar a bullir el caldo.

2. Rentar la llimona, rallar la pell i exprimir-lo.

3. Pelar les peres, tallar-les per la meitat i treure'ls-hi el cor. Tallar mitja en làmines i la resta a daus. Posar-les amb la llimona i una mica d'aigua.

4. Rentar i tallar el julivert.

5. Escórrer les peres, passar-les per la paella durant cinc minuts amb una miqueta d'oli i 30 grams de mantega. Quan estiguin rosses, retirar-les.

6. Afegir la ceba pelada i picada i sofregir durant 7 minuts.

7. Incorporar l'arròs, remoure durant uns segons i posar-hi el vi. Deixar evaporar durant un minut, salpebrar i regar amb un cullerot de caldo bullint.

8. Remoure de nou i deixar-lo coure durant 16 minuts. Anar afegint cullerots de caldo cada vegada que s'hagi evaporat i anar removent.

9. Fer a trossos el formatge gorgonzola i afegir-lo amb el parmesà i la resta de la mantega. Remoure 2 minuts més i retirar-lo.

10. Afegir els daus de pera, repartir-ho en plats i decorar amb les làmines de pera, el julivert i la llimona. No hi poseu molta llimona que pot desvirtuar el gust.

I això és tot, a disfrutar!!

CONILL AL TORRÓ

Ja tornem a ser dia 20 i avui toca presentar un plat del blog Els fogons del pare. És un blog que no coneixia i que està ple de receptes!! Costa triar-ne una, però com a casa encara quedava torró de xixona de les festes de Nadal em vaig decantar per aquest conill.

És una manera de menjar el conill ben diferent, amb un gust peculiar, entre dolç i salat. A casa va agradar molt. Ara el que serà difícil serà trobar torró a ple juliol!!

INGREDIENTS:

1 conill tallat a octaus.

1 ceba grossa.

1 pastanaga.

1 branca d'api.

1 tomàquet madur.

1/3 d'una barra de torró de xixona.

200 grams de mongeta cuita.

50 grams de pernil a daus.

1 gra d'all.

Oli, sal i pebre.

PASSOS:

1. Salpebrem el conill i el passem a una cassola amb tres cullerades d'oli. El deixem agafar color per tots costats i el reservem.

2. A la mateixa cassola hi sofregim la ceba. Així que comenci a agafar color hi afegim la pastanaga, i uns minuts més tard l'api i el tomàquet pelat. Quan tinguem el sofregit a punt hi reincorporem el conill. Ho cobrim gairebé d'aigua i deixem coure a foc suau durant tres quarts d'hora.

3. Enretirem els talls de conill llevat del fetge. Amb el braç elèctric el triturem amb les verdures i el torró aconseguint una salseta fina. Hi reincorporem el conill, rectifiquem de sal i ho deixem coure tot plegat durant un quart més.

4. Mentrestant pelem l'all i el tallem a làmines fines. El posem en una paella amb una cullerada d'oli a foc suau. Quan agafi color hi posem també el pernil a daus i un minut després les mongetes cuites. Ho saltem durant tres minuts.

5. Emplatem el conill i l'acompanyem amb les mongetes saltejades.

PASTÍS DE PEIX AMB TOMÀQUET

La recepta perfecta per que els nens mengin peix i repeteixin!!!  Aquest pastís és boníssim, queda molt suau de gust i es pot fer amb el peix que preferiu. La textura s'assemblaria a una mousse, i la combinació amb la salsa de tomàquet és boníssima!!

INGREDIENTS:

400 grams de lluç.

1 ceba.

1/2 porro.

3 ous.

1 pastanaga.

4 talls de cibulet.

200 grams de tomàquet fregit.

PASSOS:

1. Rentem el peix, el salpebrem i el passem per la planxa 1 minut per cada costat.

2. El passem per la batedora amb els ous i un pessic de sal.

3. Piquem el porro, la ceba i la pastanaga. Sofregim les verdures fins que quedin ben tovetes. Les salpebrem i les afegim a la barreja anterior, amb el cibulet picat.

4. Aboquem la barreja en un motllo de plumcake i la fem al forn 35 minuts a 170 graus.

5. El treiem del forn, el tallem en porcions i el servim amb tomàquet sofregit.

Ja veieu que és ben fàcil!!

GALTES FARCIDES AMB SALSA DE XOCOLATA

L'altre dia em venia molt de gust menjar galtes de porc. M'agraden molt però sovint les acabo comprant sempre per fer al forn. Aquesta vegada les vaig veure desossades i em vaig animar a comprar-ne. 

Remirant per internet vaig anar a topar amb aquesta recepta de la pàgina Güevos Rotos i jo la vaig anar adaptant a les meves necessitats.

INGREDIENTS:

6 galtes desossades.

2 tomàquets madurs.

3 pastanagues.

2 cebes petites.

1 porro.

3 dents d'all.

Pernil salat.

Formatge roquefort.

1 litre de caldo de carn.

Farina i pebre vermell.

30 grams de cacao pur.

1/2 copa de brandy.

PASSOS:

1. Farcim les galtes amb el pernil i el formatge. Lliguem les dues parts amb fil de cuinar.

2. Salpebrem les galtes i les passem per una barreja de farina i pebre vermell.

3. Fregim amb l'oli ben calent per que ens quedin ben segellades.

4. En una cassola daurem l'all, un cop daurat afegim el porro, la ceba i la pastanaga talladet ben fi i el fem a foc lent fins que quedi ben sofregit. És aleshores que hi afegirem els tomàquets a daus, salpebrem i afegim el llorer.

5. Una vegada estigui tot ben tovet hi afegim les galtes i la mitja copa de brandy. Pugem el foc fins que s'evapori l'alcohol.

6. Cobrim les galtes amb el caldo de carn i fem que bulli, una vegada aconseguit el punt d'ebullició, baixem el foc i deixem que es facin lentament.

7. Una vegada tenim la salsa ben reduïda i les galtes al nostre gust, les reservem.

8. Passem la salsa per la batedora, afegim el cacao i hi tornem a posar les galtes. Rectifiquem de sal i a menjar!!

QUICHE DE CARBASSÓ I FORMATGE BRIE

L'altre dia vem anar al Tibidabo i havia de fer alguna cosa per dinar fàcil de portar i que es pugués menjar fred, així que vaig pensar en fer una quiche, però remenant per la blogsfera vaig trobar aquesta recepta de la Dolors i em vaig decantar per ella!!

El resultat és espectacular, queda boníssima i trenques amb la típica quiche de bacó.

INGREDIENTS:

1 massa brisa.

Un brick de sofregit de tomàquet.

200 grams de formatge brie.

2 carbassons mitjans.

2 ous.

50 cc de llet.

Formatge rallat.

Bacó en daus.

Orenga.

PASSOS:

1. Preparar la massa brisa i coure-la uns 15 minuts a 180 graus.

2. Tallar el carbassó en rodanxes ben fines, posar-lo en una paella amb una mica d'oli i sal i deixar-lo sofregir fins que sigui ben tovet. Un cop fet, escórrer i reservar.

3. Posar a la base de la massa el sofregit de tomàquet ben repartit, a sobre hi posarem el formatge brie després d'haver-li tret la part blanca i tallat en làmines de 3-4mm.

4. A sobre el formatge hi posarem una mica d'orenga.

5. Batem els ous, afegim la llet, el formatge rallat i la sal i el pebre per sobre del carbassó i ho enfornema 180 graus durant 20 minuts.

Jo hi vaig afegir també una mica de bacó.

BON PROFIT!!

ENTREPANS VARIATS

Per Carnestoltes vaig tenir a casa força gent a dinar i pensant pensant què podia fer em vaig decantar per uns entrepans variats. La selecció va ser: entrepà de pernil salat amb formatge roquefort, vegetal i de formatge de cabra amb pesto i pollastre.

ENTREPÀ DE PERNIL SALAT I ROQUEFORT

Aquest és fàcil, fàcil. Es fa un pa amb tomàquet i hi posem pernil salat tallat primet i trossets de roquefort.
 

ENTREPÀ VEGETAL

Vaig obrir la barra de pa i la vaig untar amb maionesa casolana. A sobre hi vaig anar posant enciam talladet a trossets ben petitons, tonyina, tomàquet tallat a rodanxes fines i ou dur.

ENTREPÀ DE FORMATGE DE CABRA AMB PESTO I POLLASTRE

Va ser l'entrepà estrella!! Agafem un rulo de formatge de cabra, li traiem la pell blanca i l'aixafem. El barregem amb salsa pesto, quan estigui tot ben barrejat obrim la barra de pa i l'untem amb aquesta mescla. 

Per altra banda tallem un pit de pollastre en daus ben petitons i els fem a la planxa. Quan estiguin fets els posem sobre el formatge, i voilà, entrepà fet!!!

QUE APROFITI!!!