SEITONS EN VINAGRE

Vaig descobrir no fa massa que al Nil i al Bernat  els tornaven bojos els boquerons en vinagre, així que vaig investigar una mica com fer-los i realment és ben senzill... I veure'ls menjar amb delit tal i com ho fan, fa que et sentis orgullosa, jejeje.

Us passo la recepta que vaig descobrir al blog de La cuina de sempre, tot i que jo li he fet alguna modificació.

INGREDIENTS:

300 grams de seitons.

300 ml de vinagre de vi blanc.

1 cullerada de sal.

Oli.

All i julivert trinxat.

PASSOS:

1. Netegem bé els seitons i els hi treiem l'espina.

2. Un cop nets els posem amb aigua ben freda, gairebé congelada durant 10-15 minuts.

3. Passada aquesta estona buidem l'aigua i els posem a congelar. És important que estiguin unes 48 hores per evitar l'anisakis, ja que no deixa de ser que mengem un peix cru.

4. En un got preparem una cullerada de sal i vinagre fins dalt de tot, ho remanem i ho posem per sobre dels boquerons ja descongelats.

5. Passat el temps, colem el vinagre i és el moment de posar l'oli, si pot ser un oli ben bo.

6. Hi posem l'all i el julivert ben trinxadets i els deixem marinar mínim un dia si voleu que agafin gustet.

Els guardem a la nevera i ja els podem degustar!!!

MUSSOLA EN ADOB (CAZÓN EN ADOBO)

Feia temps que tenia pendent aquesta entrada, i és que un altre plat que em va agradar moltíssim del viatge a Cádiz va ser la mussola en adob.

Així que va ser arribar a Barcelona i mirar on en podia comprar. Quina va ser la meva sorpresa que un peix que allà es ven a totes les peixateries del mercat, aquí no es troba en gairebé cap... sort de La Sirena, que el tenen congelat i m'he pogut treure l'espineta!!

INGREDIENTS:

1 kilo de mussola.

4 alls.

Orenga.

Pebre vermell dolç.

2 gots de vinagre blanc.

2 gots d'aigua.

2 cullerades de comí.

Sal grossa.

Llorer.

Farina per arrebossats.

Oli d'oliva.

PASSOS:

1. Tallem la mussola en daus de la mida d'una mossegada i traiem l'espina. És una espina força fàcil de treure, ja que està al mig.

2. Posem el peix ja tallat en un bol, hi afegim els 4 alls aixafats, unes fulles de llorer a trossos, sal, 1 cullerada de pebre vermell dolç i un grapadet de fulles d'orenga. Per últim hi afegim el vinagre i l'aigua a parts iguals. Si voleu se li pot afegir una mica de comí recent molt, però això va a gustos. Tapem aquesta barreja amb paper d'alumini i ho reservem a la nevera un mínim de 6 hores.

3. Una vegada passat aquest temps preparem bé els ingredients per fregir-lo..

4. Escorrim bé l'adob en un colador i el posem a sobre de paper absorbent. Això ho fem perquè la farina no quedi remullada. El deixarem reposar deu o vint minuts.

5. Mentre anirem preparant la farina amb el pebre vermell. Una vegada que els trossos de mussola estiguin ben escorreguts els posarem a la farina i els arrebossarem molt bé.

6. Una vegada enfarinats els fregirem en abundant oli d'oliva fumejant. Un cop fregits els posem altra vegada sobre paper absorbent.

I ja només queda degustar-ho!!

MUSCLOS FARCITS

L'altre dia per sopar vem fer uns musclos farcits diferents i originals que van agradar tant a grans com petits.

És una recepta que vem treure de la revista de cuina del Lecturas. Tot i que donen feina queden molt bé com a aperitiu.

INGREDIENTS:

1 kg de musclos.

3 ous.

1 ceba.

2 tomàquets.

1 branqueta de julivert.

6 cullerades de pa ratllat.

PASSOS:

1. Rentar els musclos i coure'ls al vapor durant 4 minuts. Un cop fets els escorrem, tirem els que segueixen tancats i els deixem refredar.

2. Posem a bullir els ous amb aigua i sal durant 10 minuts. Quan ja estiguin els refredem, els pelem i els piquem.

3. Rentem i sequem el julivert. Pelem la ceba i els tomàquets. Piquem ben petitó cada un d'ells.

4. Posem la ceba en una paella amb una miqueta d'oli i la deixem fer entre 4 i 5 minuts. Quan estigui toveta la treiem i la barrejem amb els tomàquets, els ous i el julivert. Salpebrem una miqueta.

5. Posem el musclos en una safata. Els omplim amb la barreja anterior i els hi posem per sobre una mica de pa ratllat.

6. Els gratinem una miqueta sota el grill i ja els podem menjar.

BON PROFIT!!