OSSOBUCO DE GALL D'INDI AMB SALSA

Una equivocació va fer que arribés a casa una safata d'ossobuco de gall d'indi, així que no quedava cap més remei que trobar una bona recepta i portar-la a terme. Buscant i rebuscant per la web en vaig trobar una que em va agradar força i era senzilleta, de la pàgina web de Cocina y postres fáciles. Aquí la teniu!!

INGREDIENTS:

2 safates d'ossobuco de gall d'indi comprades a l'Àrea de Guisona.

2 cebes.

1/2 porro.

2 tomàquets madurs.

2 pastanagues.

2 dents d'all.

1 got de vi de Jerez.

2 gots de brou de carn.

Farina.

PASSOS:

1. Salpebrar l'ossobuco, passar-lo per la farina i daurar-lo a la cassola. Quan estiguin daurats reservar-los.

2. A la mateixa cassola posar la ceba tallada a trossos i el porro picat. Sofregir una miqueta i afegir l'all picat, les pastanagues en rodanxes i els tomàquets pelats i tallats a trossos. Sofregir-ho tot plegat i afegir la copa de vi.

3. Remoure i afegir l'ossobuco. Afegir aigua fins a cobrir la carn.

4. Afegim una mica de sal i ho deixem bullir a foc suau fins que la carn sigui tova.

5. Un cop la carn està feta, retirar-la amb compte i passar el minipimer per les verdures.

6. Tornar a ajuntar-ho tot i a menjar.

Està boníssim!!

ESTOFAT DE GALL D'INDI A LA LLIMONA

Remenant la revista de cuina del Lecturas d'aquest mes vaig veure aquest estofat que tenia molt bona pinta, i era una manera de donar més gust a una carn que és un pèl insípida... Així que em vaig animar i a provar-ho s'ha dit!!

INGREDIENTS:

600 grams de pit de gall d'indi.

2 cebes petites.

1 dent d'all.

4 pastanagues.

1 llimona.

1 pessic d'orenga.

1 pessic de comí.

1 branqueta de julivert.

1 branqueta de farigola.

Sal.

Pebre.

Oli d'oliva.

PASSOS:

1. Netegem els filets de gall d'indi i els tallem a daus.

2. Escalfem 3 cullerades d'oli en una paella i els daurem per tots els costats. Els salpebrem i els retirem.

3. Rentar la llimona i tallar la pell sense la part blanca, en juliana i molt fina.

4. Pelar les cebes i l'all. Partir les cebes en tires i picar l'all. Pelar les pastanagues i tallar-les en rodanxes. Rentar també el julivert i la farigola i picar-los.

5. Afegir una cullerada més d'oli a la paella i posar-hi la ceba i l'all. Sofregir-los durant 10 minuts. Incorporar la pastanaga i prosseguir la cocció uns 5 minuts. Salpebrar i aromatitzar amb el comí, l'orenga, el julivert i la farigola.

6. Incorporar els daus de gall d'indi i les tires de la pell de la llimona. Afegir un got amb aigua i remenar. Tapar i deixar coure, a foc suau, durant 15 minuts.

Llest per servir!! Fet d'aquesta manera queda molt aromatitzat, podeu jugar una mica amb les herbes.