dimarts, 22 de desembre del 2015

TORTELL DE REIS


Si, si, ja sé que encara queden uns dies i que m'estic avançant... però l'altre dia vaig fer aquest tortell per compartir amb les companyes de la feina, i va quedar tan gustós que m'he vist amb la obligació de penjar-lo ja per si algú s'anima a fer-lo pel dia de Reis!!





INGREDIENTS:
Pel tortell:
500 grams de farina de força.
200 grams de llet.
100 grams de sucre.
10 grams de sal.
120 grams de mantega freda.
50 grams de llevat fresc.
1 ou.
20 grams de rom.
Ratlladura de pell d'1 taronja.
Ratlladura de pell d'1 llimona.
Fruita confitada.
Sucre bolado.
Un ou batut.

Pel massapà:
125 grams d'ametlla mòlta.
125 grams de sucre glas.
25 grams de clara d'ou.

PASSOS:
Per fer el massapà:
1. Barregem en un bol l'ametlla mòlta i el sucre glas.
2. Afegim la clara d'ou i ho barregem ben bé fins que tinguem una massa compacta.
3. Tapem el massapà amb film i el guardem a la nevera.

Per fer el tortell:
1. Posem en un bol tots els ingredients menys la llet i la mantega.
2. Amassem els ingredients i quan comencin a lligar li anem afegint mica en mica la llet.
3. Ara és el moment d'afegir la mantega tallada  daus. Quan ho tinguem tot ben amassat deixem reposar la massa tapada amb un film uns 20 minuts.
4. Passat el temps, agafem la massa i l'estirem amb el corró donant-li forma rectangular.
5. Agafem el massapà que tenim guardat a la nevera i li donem forma cilíndrica.
6. El posem a sobre la massa i l'anem embolicant.
7. Unim les dues puntes del tortell i el deixem reposar sobre la safata del forn amb paper antiadherent i tapat amb un film durant dues hores.
8. Preescalfem el forn a dalt i a baix a 200º.
9. Passades les dues hores, pintem el tortell, li afegim la fruita i el sucre per sobre.
10. Ho enfornem uns 12-13 minuts i llest per menjar-lo!!

Molt bones festes a tots i totes!!

dimecres, 11 de novembre del 2015

SEITONS EN VINAGRE

Vaig descobrir no fa massa que al Nil i al Bernat  els tornaven bojos els boquerons en vinagre, així que vaig investigar una mica com fer-los i realment és ben senzill... I veure'ls menjar amb delit tal i com ho fan, fa que et sentis orgullosa, jejeje.
Us passo la recepta que vaig descobrir al blog de La cuina de sempre, tot i que jo li he fet alguna modificació.

INGREDIENTS:
300 grams de seitons.
300 ml de vinagre de vi blanc.
1 cullerada de sal.
Oli.
All i julivert trinxat.

PASSOS:
1. Netegem bé els seitons i els hi treiem l'espina.
2. Un cop nets els posem amb aigua ben freda, gairebé congelada durant 10-15 minuts.
3. Passada aquesta estona buidem l'aigua i els posem a congelar. És important que estiguin unes 48 hores per evitar l'anisakis, ja que no deixa de ser que mengem un peix cru.
4. En un got preparem una cullerada de sal i vinagre fins dalt de tot, ho remanem i ho posem per sobre dels boquerons ja descongelats.
5. Passat el temps, colem el vinagre i és el moment de posar l'oli, si pot ser un oli ben bo.
6. Hi posem l'all i el julivert ben trinxadets i els deixem marinar mínim un dia si voleu que agafin gustet.

Els guardem a la nevera i ja els podem degustar!!!

dilluns, 9 de novembre del 2015

PASTÍS DE FRUITES

El dia 6 va ser l'aniversari de l'Oriol, ja li van caure 36!! La idea inicial era fer-li un pastís de xocolata que és el que més li agrada, però no tenia temps material... així que vaig triar un pastís de crema amb fruita que sempre triomfa.

INGREDIENTS:


1 pasta de full rectangular.
Mig litre de llet.
4 rovells d'ou.
1 ou sencer.
120 grams de sucre.
50 grams de maizena.
50 grams de mantega sense sal.
1 vaina de vainilla.
Una mica de pell de llimona.
Fruita variada.
Gelatina de poma.

PASSOS:
1. Comencem fent la crema. Preparem la vainilla. Obrim la vaina pel mig i treiem les llavors.
2. Del mig litre de llet en guardem mig got a la nevera, la resta la posem en una olla juntament amb la vaina, les llavors i la pell d'una llimona. Quan veiem que comença a bulllir l'apaguem i ho tapem durant mitja horeta perquè s'infusionin els sabors.
3. Mentrestant, agafem el got de llet de la nevera i hi barregem la maizena fins que es disolgui. Ara agafem un bol i hi posem els 4 rovells i el sucre. Ho batem bé i hi afegim la llet amb la maizena.
4. Un cop passada la mitja hora colem la llet i la barregem amb els ous i el sucre. Ho portem al foc, ben suau, i quan veiem que ja té l'aspecte que nosaltres volem l'apaguem.
5. Reservem la crema en un lloc fresc.
6. Ara toca preparar la pasta de full. L'estenem i dobleguem els marges, més o menys un centímetre. Pintem els marges amb ou i el centre el punxem amb una forquilla.
7. Ho posem al forn a 200º durant 20 o 25 minuts.
8. Quan estigui fred hi posem la crema a sobre.
9. Ara és el moment de posar-hi la fruita. Això ja va als gustos de cadascú, en el meu cas hi vaig posar mandarina, maduixa, pruna, plàtan, kiwi i raïm negre.
10. Per acabar i donar-li un toc brillant li vaig posar gelatina de poma per sobre que compro al Baltà Farinetes, però si no en teniu podeu fer gelatina neutra.

A disfrutar!

dijous, 29 d’octubre del 2015

TONYINA EN CONSERVA



Si m'haguessin dit que fer tonyina en conserva era tan fàcil ja faria molt que no en compraria al supermercat!!

Us animo a fer-la, fàcil, econòmic i un gust molt curiós de tonyina.

INGREDIENTS:
Tonyina.
Sal.
Oli d'oliva.

PASSOS:
1. Posem aigua en una olla força gran. Per cada 5 litres d'aigua hi haurem de posar 500 grams de sal. No tingueu por, no quedarà pas massa salat.
2. Quan l'aigua estigui bullint hi posarem la tonyina. Jo la vaig demanar tallada a lloms i sense espina.
3. La deixarem bullir 35 minuts. Quan hagi passat aquest temps la traurem i la deixarem refredar una mica.
4. Quan ja la puguem tocar la posarem dins de pots de vidre i els omplirem amb oli d'oliva. Els taparem i ho posarem al bany maria uns 30 minuts.

Llest!! Fàcil, oi? Doncs a disfrutar d'unes bones amanides o d'uns bons entrapans!!

dimarts, 27 d’octubre del 2015

PLUM CAKES SALATS

A l'escola on treballo ens hem inventat el club del croissant, cada setmana una de les mestres ha de portar esmorzar per compartir amb les demés. Fa dues setmanes em va tocar a mi i vaig decidir portar uns plum cakes salats, un de frankfurt i un de variat. Les receptes les vaig treure respectivament de la Cristina i del blog de Ana en la cocina


.

Com que van agradar força, poso la recepta per si algú els vol fer a casa seva!!

PLUM CAKE DE FRANKFURT

INGREDIENTS:
4 ous.
150 grams de farina.
125 ml de llet.
100 ml d'oli d'oliva.
1 sobre de llevat.
100 grams de formatge curat d'ovella.
1 pessic de sal.
5 frankfurts grans.

PASSOS:
1. En un bol barregem la llet i l'oli.
2. Anem afegint els ous fins que quedi ben barrejat.
3. De mica en mica anirem afegint la farina i el llevat sense deixar de batre.
4. Per acabar incorporem la sal i el formatge ratllat.
5. En un motlle de plum cake hi posem esprai desmotllable o bé farina i hi aboquem una mica de massa. posem tres frankfurts, seguim afegint massa i posem dos frankfurts més. Han de quedar coberts completament.
6. Ho posem al forn preescalfat a 200º entre 35 i 45 minuts.

PLUM CAKE SALAT

INGREDIENTS:
3 ous.
175 grams de farina.
75 grams d'oli d'oliva.
125 ml de llet.
1 cullerada de llevat.
1 cullerada d'orenga.
1/2 cullerada de sal.
100 grams de daus de bacó.
100 grams de barreja de formatges ratllats.
50 grams d'olives negres sense pinyol.
50 grams de pebrot vermell en conserva.
25 grams de formatge parmesà en pols.

PASSOS:
1. Fem el bacó a la paella sense afegir oli i el deixem refredar.
2. En un bol batrem els ous i hi afegirem la llet, l'oli, la sal i l'orenga.
3. Quan estigui ben remenat hi afegirem la farina i el llevat i ho integrarem bé.
4. Afegim a la barreja el bacó, les olives tallades ben petites, el pebrot ben talladet i el formatge ratllat.
5. En un motlle de plum cake hi posem esprai o farina i hi aboquem la barreja. Posem per sobre el formatge parmesà i ho enfornem amb el forn preescalfat a 180 graus durant 35-40 minuts.

Espero que us hagin agradat, són molt ràpids i fàcils de fer!!

dimecres, 21 d’octubre del 2015

ARRÒS NEGRE

Jo i els arrossos no som massa bons amics, sovint em queden passats, però les ganes del petit de casa per menjar un arròs negre van fer que m'hi llencés!!

Vaig triar la recepta de La cuina de sempre que mai falla i sempre queda bé, i així va ser!!

INGREDIENTS:
400 grams d'arròs.
1 sípia amb la melsa i la tinta.
2 cebes.
2 tomàquets.
1 litre de brou de peix.
Oli i sal.
Pebre vermell dolç.

PASSOS:
1. Rentem bé la sípia i la tallem a daus. Tallem la ceba ben petitona i ratllem els tomàquets.
2. Dins els tomàquets hi posem una mica de pebre vermell dolç i la melsa de la sípia.
3. En una paella amb un bon raig d'oli hi afegim la ceba. L'hem de deixar fins que estigui ben caramelitzada.
4. Quan estigui hi afegim el tomàquet i el deixem fer durant 5-10 minuts.
5. Quan comenci a enganxar-se a la paella és el moment d'afegir-hi la sípia, ho barregem bé i deixem que es faci una 15-20 minuts més.
6. Arriba el moment d'afegir l'arròs, el remenem bé i deixem que es torri una mica, només 4-5 minutets.
7. Barregem la tinta amb el brou de peix.
8. Incorporem el brou de peix amb tinta a l'arròs.
9. En uns 20-25 minuts ja tindrem fet l'arròs.

dimarts, 20 d’octubre del 2015

TATIN DE TOMÀQUETS

Aquesta és una recepta molt vistosa i que queda molt bona per quan tens convidats, és molt vistosa i original.

La recepta l'he extret del bloc Directo al Paladar, un bloc de referència a casa nostra.

INGREDIENTS:
1 massa de pasta de full rodona.
6-8 tomàquets de rama.
250 grams de formatge ementhal o gouda.
100 grams de farina de galeta.
Romaní.
Sal i pebre.

PASSOS:
1. Tallem els tomàquets per la meitat i traiem la polpa. Els salem i els deixem escórrer 10 minuts, així traiem l'excés d'aigua.
2. Barregem el formatge amb daus amb el romaní, la sal i el pebre.
3. Omplim les meitats de tomàquet amb aquesta barreja, on prèviament hi haurem posat una mica de farina de galeta.
4. Cobrim un motllo rodó de pastís amb paper de forn, hi posem els tomàquets amb l'obertura cap per dalt i els cobrim amb la pasta de full, tapant bé pels costats.
5. Punxem amb una forquilla i ho posem al forn a 200º uns 30 minuts. Ho deixem atemperar i ho tombem sobre un plat. Traiem el paper de forn i ja ho podem degustar!!

BON PROFIT!

dilluns, 19 d’octubre del 2015

MUSSOLA EN ADOB (CAZÓN EN ADOBO)

Feia temps que tenia pendent aquesta entrada, i és que un altre plat que em va agradar moltíssim del viatge a Cádiz va ser la mussola en adob.

Així que va ser arribar a Barcelona i mirar on en podia comprar. Quina va ser la meva sorpresa que un peix que allà es ven a totes les peixateries del mercat, aquí no es troba en gairebé cap... sort de La Sirena, que el tenen congelat i m'he pogut treure l'espineta!!



INGREDIENTS:
1 kilo de mussola.
4 alls.
Orenga.
Pebre vermell dolç.
2 gots de vinagre blanc.
2 gots d'aigua.
2 cullerades de comí.
Sal grossa.
Llorer.
Farina per arrebossats.
Oli d'oliva.

PASSOS:
1. Tallem la mussola en daus de la mida d'una mossegada i traiem l'espina. És una espina força fàcil de treure, ja que està al mig.
2. Posem el peix ja tallat en un bol, hi afegim els 4 alls aixafats, unes fulles de llorer a trossos, sal, 1 cullerada de pebre vermell dolç i un grapadet de fulles d'orenga. Per últim hi afegim el vinagre i l'aigua a parts iguals. Si voleu se li pot afegir una mica de comí recent molt, però això va a gustos. Tapem aquesta barreja amb paper d'alumini i ho reservem a la nevera un mínim de 6 hores.
3. Una vegada passat aquest temps preparem bé els ingredients per fregir-lo..
4. Escorrim bé l'adob en un colador i el posem a sobre de paper absorbent. Això ho fem perquè la farina no quedi remullada. El deixarem reposar deu o vint minuts.
5. Mentre anirem preparant la farina amb el pebre vermell. Una vegada que els trossos de mussola estiguin ben escorreguts els posarem a la farina i els arrebossarem molt bé.
6. Una vegada enfarinats els fregirem en abundant oli d'oliva fumejant. Un cop fregits els posem altra vegada sobre paper absorbent.

I ja només queda degustar-ho!!

dimarts, 29 de setembre del 2015

BOLETES DE MUSCLO

L'altre dia vaig comprar musclos per fer una paella però me'n van sobrar un munt, així que pensant pensant que podria fer de diferent amb tots aquells que m'havien sobrat vaig decidir que estaria bé fer unes croquetes. 

Són ben fàcils de fer i van quedar molt bones!!

INGREDIENTS:
1 ceba petita.
1 kilo de musclos.
2 cullerades de farina.
Llet.
Ou.
Farina de galeta.
Sal, pebre i nou moscada.

PASSOS:
1. Tallem la ceba ben petitona i la fem a la paella fins que queda toveta.
2. Mentrestant anem tallant els musclos, fets amb anterioritat, ben petitons.
3. Quan la ceba estigui ben transparent hi afegim els musclos, la sal, el pebre i una mica de nou moscada.
4. Ara és el moment de posar-hi la farina i remenar-ho bé per que no quedi crua.
5. Mica en mica hi anem afegint la llet fins que quedi amb una textura força espesa.
6. Deixem reposar la massa i quan estigui freda anem formant boletes, les passem per l'ou i per la farina de galeta.
7. L'últim pas és fregir-les en oli ben calent.

Disfruteu!!!

dissabte, 5 de setembre del 2015

TRUITA DE GAMBETES (tortilla de camarones)

 Ja tornem a ser per aquí!! La veritat és que durant l'estiu he tingut una mica abandonat el bloc, però tot té un motiu... ens hem passat el mes d'agost de vacances pel sud d'Espanya, hem visitat la província de Cádiz i la de Granada, i com no podia ser d'altra manera hem portat una mica de la seva gastronomia cap a casa, així que les següents entrades aniran relacionades amb menjars que em van agradar moltíssim. 

El primer d'ells unes truites de gambetes, que per desgràcia no podrem fer molt sovint ja que aquí a Catalunya no se'n troben amb facilitat. Val la pena que quan en trobeu compreu una bona quantitat, per que la massa es pot congelar per següents ocasions.

INGREDIENTS:
250 grams de gambetes.
1 got de farina blanca.
1 got de farina de cigró.
1 ceba tendra.
Julivert picat.
Sal.
Aigua de cocció.
Oli d'oliva.

PASSOS:
1. Posem a bullir les gambetes. És molt poca estona, en quan veieu que s'han posat roses ja les podeu retirar del foc. Guardeu l'aigua de la cocció.
2. En un bol barregem les dues farines, la ceba tallada ben petita i el julivert picat. Remenem bé i afegim l'aigua de la cocció i una mica de sal. Tot seguit hi posem les gambetes. La barreja ha de quedar líquida però no massa.
3. Ara posem abundant oli en una paella i quan estigui ben calent, ja veureu que treu fum, amb una cullera hi anem posant porcions de massa, si fa falta l'estirem una mica. Quan la veiem feta per un costat la girem i que es faci per l'altre.
4. Les anem traient del foc i les posem en un plat sobre paper absorbent.

Ja veieu que no té cap complicació. La primera no sol quedar massa bé, però no patiu, a partir de la segona queden perfectes!!

Han de quedar primetes i cruixents.

Amb aquesta quantitat em va sortir moltíssima massa, però l'he congelat i ja en tinc per altres ocasions!!

Espero que us agradi!!


dimecres, 29 de juliol del 2015

PASTÍS STAR WARS

Ahir va ser l'aniversari del Nil i com ja comença a ser tradició li vaig fer el pastís que ell em va demanar.

Aquest any el tema estrella era Star Wars, així que vem estar mirant i finalment es va decidir per la nau del Falcó Mil·lenari.

Així que una vegada tot comprat i preparat vem començar a donar-li forma.

Aquest any he provat de fer una altra recepta pel pa de pessic i n'estic molt contenta amb el resultat. Vaig fer un pa de pessic Quatre quarts, recepta típicament francesa amb força gust a mantega. La vaig agafar d'aquí.

Pel fondant vaig fer servir el Sweet Art. Cada vegada m'agrada més aquesta marca, es treballa bé a l'estiu i té un gust força bo.

I el farciment, com que era una festa de nens, vaig utilitzar nutella.

Us deixo amb el pas a pas!!














dilluns, 6 de juliol del 2015

PASTÍS FRED D'ESTIU


L'altre dia vaig obrir un dels armaris de la cuina i vaig trobar-me un paquet de pa bimbo d'aquells sense crosta a punt de caducar, així que vaig pensar... què puc fer per gastar-lo tot d'una sola vegada?? Doncs si, un bon pastís d'estiu, fresquet i ideal per tota la família!!



INGREDIENTS:
3 ous.
1 paquet de pa bimbo sense crosta.
3 llaunes de tonyina.
Tomàquet fregit.
Anxoves
Gambetes.
Pals de surimi.
Pinya.
Oli.

PASSOS:
1. Barregem la tonyina amb el tomàquet i hi afegim unes anxoves tallades ben petitones. Ho reservem.
2. Barregem el surimi, les gambes i la pinya, tot tallat ben petitó. Hi afegim una cullerada de maionesa i ho reservem.
3. Agafem un motllo de plum cake i al fons posem una capa de pa bimbo, que quedi ben apretadet. A sobre hi afegim una primera capa de tonyina amb tomàquet i anxoves. Ho tapem amb més pa bimbo i ara hi afegim una cap de gambes, surimi i pinya. Tornem a posar-hi pa bimbo i a sobre una altra vegada la tonyina. I finalment una altra capa de pa bimbo.
4. Ho apretem una miqueta, el tapem amb film i el posem a la nevera per que estigui ben fresquet.
5. Just a l'hora de servir traiem el pastís del motllo i fem una maionesa que sevirà per cobrir-lo. 
6. Bullim dos ous i els ratllem per sobre el pastís.

Ja veureu que bo que és!!

dissabte, 20 de juny del 2015

PASTÍS DE DONUTS


Aquest és l'altre pastís que vaig fer per la festa del Nil i els seus amics. A mi personalment em va agradar més aquest, tot i que atipa un munt!!, però va haver gustos per tot.

Aquesta recepta és del blog de Pasen y degusten.

INGREDIENTS:
Per la base:
2 sobaos.
3 donuts.

Per la crema:
6 donuts.
500 ml. de nata.
250 ml de llet.
125 grams de sucre.
250 grams de formatge cremós.
2 sobres de cuallada.

Pel crumble:
50 grams de galetes digestive.
25 grams de sucre morè.
25 grams d'ametlles.
30 grams de mantega.
Un pessic de canyella en pols.
1 donut.

PASSOS:
1. Per fer la base, triturem els sobaos i els donuts i posem la barreja sobre el motllo, apretem i allisem.
2. Per fer la crema, triturem els donuts.
3. Posem al foc la nata amb la llet, el sucre, els donuts triturats i el formatge cremós. Remenem suaument els ingredients fins que el formatge es fongui.
4. Quan la barreja sigui calenta sense arribar a bullir incorporem els sobre de cuallada. Remenem bé per que no es facin grumolls i deixem que es refredi una mica.
5. Un cop feta la crema, la posem sobre la base del pastís, esperem que refredi i la posem a la nevera.
6. Per fer el crumble (millor el dia següent), posem tots els ingredients al robot de cuina i triturem fins que veiem que té un aspecte sorrenc. Treiem el pastís de la nevera i posem el crumble per sobre.

Si les tasteu ja em direu quina us agrada més!!

PASTÍS DE DONETES


L'altre dia, i com ja va sent tradició, vem celebrar l'aniversari del Nil juntament amb els companys de classe que també fan anys a l'estiu.

Cada any m'encarrego de preparar el pastís, i aquest any vaig decidir fer-ne dos, un de donetes i un de donuts. Dos pastissos que no necessiten forn però que si necessiten nevera, i just a mi aquell dia se'm va espatllar!!! Així que vem tirar de la nevera de càmping i ens en vem sortir prou bé!!

Aquesta recepta l'he tret del blog El saber culinario.



INGREDIENTS:
Per la base:
20 galetes Maria.
2 cullerades de colacao.
60 grams de mantega fosa.

Crema de donetes:
12 donetes.
600 ml de nata de cuina.
400 ml de llet.
90 grams de sucre.
2 sobres de cuallada.

Cobertura de xocolata:
120 ml de nata de postres.
180 grams de sucre.
145 d'aigua.
60 grams de colacao.
1 culleradeta de cafè instantani.
1 pessic de canyella molta.
6 grams de gelatina en làmines.

PASSOS:
1. Per preparar la base triturem les galetes i les barregem bé amb la mantega desfeta i el colacao. Posem la barreja sobre el motllo i apretem bé. Ho reservem a la nevera.
2. Per preparar la crema de donetes, primer dissolem els sobres de cuallada en un got de llet freda i escalfem el que queda de llet juntament amb la nata. afegim el sucre i els donetes a trossos. Quan aquesta barreja comenci a bullir, afegim la llet amb la cuallada i remenem fins que torni a bullir. En aquest moment retirem del foc i triturem. Tirem la crema sobre la base de galetes.
3. Un cop hem posat tota la crema dins el motllo, deixem que es refredi una mica i el posem dins de la nevera fins el dia següent.
4. Per preparar la cobertura posem a escalfar tots els ingredients, excepte la gelatina, i deixem que bulli durant uns minuts. Esperem que es refredi una mica per disoldre la gelatina. Quan s'hagi refredat una mica i hagi agafat cos, ja està llesta per posar per sobre el pastís.
5. Ho deixem refredar com a mínim una hora a la nevera i ja el tindrem llest per menjar.

Realment és molt fàcil de fer i té un gust molt potent a donetes!!

dimecres, 10 de juny del 2015

FILET WELLINGTON


Feia temps que volia provar de fer aquesta recepta i després de molt buscar vaig trobar la de la pàgina del Sergio i se'm va fer la boca aigua!!

Tenia la ocasió perfecte per fer-ho, venien uns amics a dinar i era una aposta segura. Així que em vaig posar mans a la massa...

INGREDIENTS:
1 filet de porc.
1 placa de pasta de full.
250 grams de xampinyons.
1 llauna de paté.
Pernil salat.
1 ou.

Per la salsa:
1 pastanaga.
1 ceba.
100 grams de xampinyons.
Brou de carn.
1 cullerada de farina.

PASSOS:
1. El primer que hem de fer és segellar la carn a la paella a foc fort. El salpebrem.
2. Untem de paté la placa de pasta de full.
3. Fem els xampinyons tallats a làmines. Una vegada fets els posem a sobre el paté.
4. Posem el pernil salat a sobre els xampinyons i el filet al mig.
5. Ara emboliquem el filet amb el pernil salat i tot seguit el tanquem bé amb la pasta de full.
6. El decorem i el pintem amb ou. El posem al forn a 200º entre 20-25 minuts.
7. Per fer la salsa: fem els xampinyons, la ceba i la pastanaga a foc lent. Una vegada fet i ben tovet afegim una cullerada petita de farina i uns 300 ml de brou. Ho deixem cuinar 15 minutets més. Un cop tenim la salsa la passem per la batedora.

BON PROFIT!!

dimarts, 19 de maig del 2015

CROQUETES DE BACALLÀ

Aquestes croquetes de bacallà són molt fàcils de fer i queden realment molt bones. Suposo que moltes persones les fan d'aquesta manera, però jo us poso la recepta que s'ha fet sempre a casa.

INGREDIENTS:
200 grams de bacallà esqueixat (jo compro uns paquets preparats del Mercadona)
1 ceba.
  • 1 gra d'all.
  • 100 grams de farina.
  • 1 litre de llet aproximadament.
  • Oli d'oliva.
  • Sal.
  • Julivert.
  • Farina.
  • 2 ous.
  • Farina de galeta.

  • PASSOS:
  • 1. Piquem la ceba i l'all i ho posem a sofregir. 
  • 2. Triturem el bacallà.
  • 3. Quan comenci a estar transparent hi afegim el bacallà i ho removem.
  • 4. Afegim la farina, remenem i anem posant la llet poc a poc. Anem remenant i quan portem uns 10 minutets hi afegim el julivert picat.
  • 5. Ho passem en una font i ho deixem refredar. Ho tapem amb film transparent perque no faci crosta.
  • 6. Quan la massa sigui freda fem les croquetes, les enfarinem, les passem per ou i per pa rallat.
  • 7. Les posem a fregir i les posem sobre un plat amb paper absorvent.
  • dimecres, 13 de maig del 2015

    COSTELLES DE PORC AMB PATATES A LA IMPORTÀNCIA

    Seguint amb els dinars d'aniversari, avui posaré el dinar que vaig fer per celebrar els 40 anys del meu cunyat i els 34 meus.

    És una recepta que vaig trobar a la revista del Lecturas i que està ben bona!!

    INGREDIENTS:
    300 grams de costella de porc.
    600 grams de patates.
    200 ml d'oli d'oliva.
    1 ou.
    100 grams de farina.
    1 gotet de vi blanc.
    1 dent d'all.
    1 ceba.
    200 ml de brou de carn.
    1/2 culleradeta de pebre vermell dolç.
    1 culleradeta d'herbes provençals.
    1/2 culleradeta de comí.

    PASSOS:
    1. Posem a escalfar el forn a 200º.
    2. Salpebrem les costelles i els hi posem una mica de pebre vermell dolç, el comí i les herbes provençals.
    3. Les ruixem amb dues cullerades d'oli i les posem al forn uns 15 minutets, els hi donem la volta i les deixem 15 minuts més.
    4. Pelem i rentem les patates. Les tallem a rodanxes i les salpebrem.
    5. Les passem per farina i després per l'ou batut.
    6. Les fregim en una paella amb l'oli ben calent uns dos minuts per cada banda. Quan estiguin les treiem i les posem sobre paper absorbent.
    7. Pelem la ceba i l'all i els piquem. Retirem la major part de l'oli de la paella i ho sofregim durant 10 minuts, remenant de tant en quant.
    8. Reguem el sofregit amb el vi i deixem evaporar a foc viu.
    9. Afegim el brou, deixem que bulli i incorporem les patates.
    10. Baixem la flama al mínim i seguim amb la cocció durant 20-30 minuts, movent la paella quan creguem necessari. Han de quedar tendres però sense desfer-se.
    11. Hi posem sal si ho creiem necessari i ho emplatem!!

    dimarts, 5 de maig del 2015

    PASTÍS DE CREMA I PLÀTAN


    Pel meu aniversari, ja fa cosa de mes i mig, vaig veure un pastís a la revista de Lecturas que em va fer força el pes, tot era provar-ho i acabar de saber si ens agradava o no. La resposta és un si profund, és un pastís que queda molt suau, però això si, t'ha d'agradar bastant el plàtan, ja que el seu gust predomina per sobre de tot.

    INGREDIENTS:
    200 grams de galetes Maria.
    Mantega.
    200 ml de llet.
    300 ml de nata per muntar.
    100 grams de sucre.
    1 branca de canyella.
    50 grams de maicena.
    3 rovells d'ou.
    3 plàtans.
    1 llimona.
    50 grams de sucre morè.

    PASSOS:
    1. Triturar les galetes maria. Afegir 90 grams de mantega tova i un pessic de sal. Amassar fins a obtenir una massa homogènia. 
    2. Preescalfar el forn a 180 graus.
    3. Unteu el motllo amb mantega i cobriu el fons amb la massa de les galetes, formant una capa de 2 cm. Deixar-la a la nevera mitja hora.
    4. Posar en una cassola 150 ml de llet, la nata, la canyella i el sucre. Feu-ho bullir i retirem del foc. Deixar reposar 5 minuts i retirar del foc.
    5. Barrejar la llet restant amb la maicena i els rovells batuts. Incorporar-ho a la llet que hem preparat i coure durant 5 minuts. Quan estigui tebi, tapem amb film i deixem reposar 30 minuts a la nevera.
    6. Posar la crema en el motllo i anivellar la superfície.
    7. Pelar els plàtans i tallar-los en rodanxes. Ruixar-los amb el suc de la llimona, posar-los sobre el pastís i posar una mica de sucre morè per sobre.
    8. Posar el pastís al forn durant 10 minuts. Deixar refredar i posar-la a la nevera mínim 1 hora.

    BON PROFIT!!

    dijous, 23 d’abril del 2015

    ROSES DE POMA



    Fa temps que veig córrer per internet aquest vídeo, i no hi havia un dia millor per fer-ho que per Sant Jordi. Així que us deixo unes fotos de com han sortit!! Per cert, jo les he fet amb melmelada de nabius i per això han quedat amb aquest to vermellós.

    Les he trobat boníssimes, amb aquell gustet de canyella tan especial!!



    PA DE SANT JORDI


    Feia temps que tenia pendent aquesta recepta. M'encanta aquest pa, i aprofito sempre el dia de Sant Jordi i l'11 de setembre per comprar-ne. Aquest any m'he decidit a fer-lo a casa i el resultat ha estat sorprenent, és gustós i queda com de pastisseria, boníssim!!

    La recepta que he seguit és del blog de Destapant cassoles, com sempre no falla!!



    INGREDIENTS:
    400 gr de farina de força.
    200 gr d'aigua tèbia.
    12 gr de llevat fresc.
    80 gr de sobrassada.
    100 gr de formatge ratllat.
    5 gr de sal.
    Unes quantes nous.

    PASSOS:
    1. Desfem el llevat amb una mica d'aigua tèbia.
    2. En un altre bol barregem la farina, la sal i la resta d'aigua tèbia.
    3. Quan estigui ben pastat afegim el llevat i l'aigua que hem barrejat.
    4. Amassem uns 10 minuts fins que estigui tot ben integrat.
    5. Dividim la massa en dues porcions. En una afegim la sobrassada fins que quedi ben absorvida i ben ataronjada de forma homogènia. A l'altre porció hi anem posant el formatge ratllat i les nous que haurem fet a bocins petits.
    6. Deixem les 2 masses en bols enfarinats separats i tapats amb un drap dins del forn (apagat) i deixem llevar entre 45 minuts i 1 h.
    7. Quan hagi passat aquest temps, les aboquem sobre una superfície enfarinada i en fem 5 porcions de la blanca i 4 de la de sobrassada.
    8. Les anem col.locant al motlle (tipus plum cake) pintant amb una mica d'aigua entre porció i porció per tal que s'enganxin.
    9. Tornem a tapar i deixem llevar altre cop 1 h.
    10. Preparem el forn a 180º i enfornem el pa durant uns 30 minuts.
    11. Quan estigui fet el desmotllem i el deixem refredar sobre una reixa.

    Què aprofiti!!!