dimarts, 19 de maig del 2015

CROQUETES DE BACALLÀ

Aquestes croquetes de bacallà són molt fàcils de fer i queden realment molt bones. Suposo que moltes persones les fan d'aquesta manera, però jo us poso la recepta que s'ha fet sempre a casa.

INGREDIENTS:
200 grams de bacallà esqueixat (jo compro uns paquets preparats del Mercadona)
1 ceba.
  • 1 gra d'all.
  • 100 grams de farina.
  • 1 litre de llet aproximadament.
  • Oli d'oliva.
  • Sal.
  • Julivert.
  • Farina.
  • 2 ous.
  • Farina de galeta.

  • PASSOS:
  • 1. Piquem la ceba i l'all i ho posem a sofregir. 
  • 2. Triturem el bacallà.
  • 3. Quan comenci a estar transparent hi afegim el bacallà i ho removem.
  • 4. Afegim la farina, remenem i anem posant la llet poc a poc. Anem remenant i quan portem uns 10 minutets hi afegim el julivert picat.
  • 5. Ho passem en una font i ho deixem refredar. Ho tapem amb film transparent perque no faci crosta.
  • 6. Quan la massa sigui freda fem les croquetes, les enfarinem, les passem per ou i per pa rallat.
  • 7. Les posem a fregir i les posem sobre un plat amb paper absorvent.
  • dimecres, 13 de maig del 2015

    COSTELLES DE PORC AMB PATATES A LA IMPORTÀNCIA

    Seguint amb els dinars d'aniversari, avui posaré el dinar que vaig fer per celebrar els 40 anys del meu cunyat i els 34 meus.

    És una recepta que vaig trobar a la revista del Lecturas i que està ben bona!!

    INGREDIENTS:
    300 grams de costella de porc.
    600 grams de patates.
    200 ml d'oli d'oliva.
    1 ou.
    100 grams de farina.
    1 gotet de vi blanc.
    1 dent d'all.
    1 ceba.
    200 ml de brou de carn.
    1/2 culleradeta de pebre vermell dolç.
    1 culleradeta d'herbes provençals.
    1/2 culleradeta de comí.

    PASSOS:
    1. Posem a escalfar el forn a 200º.
    2. Salpebrem les costelles i els hi posem una mica de pebre vermell dolç, el comí i les herbes provençals.
    3. Les ruixem amb dues cullerades d'oli i les posem al forn uns 15 minutets, els hi donem la volta i les deixem 15 minuts més.
    4. Pelem i rentem les patates. Les tallem a rodanxes i les salpebrem.
    5. Les passem per farina i després per l'ou batut.
    6. Les fregim en una paella amb l'oli ben calent uns dos minuts per cada banda. Quan estiguin les treiem i les posem sobre paper absorbent.
    7. Pelem la ceba i l'all i els piquem. Retirem la major part de l'oli de la paella i ho sofregim durant 10 minuts, remenant de tant en quant.
    8. Reguem el sofregit amb el vi i deixem evaporar a foc viu.
    9. Afegim el brou, deixem que bulli i incorporem les patates.
    10. Baixem la flama al mínim i seguim amb la cocció durant 20-30 minuts, movent la paella quan creguem necessari. Han de quedar tendres però sense desfer-se.
    11. Hi posem sal si ho creiem necessari i ho emplatem!!

    dimarts, 5 de maig del 2015

    PASTÍS DE CREMA I PLÀTAN


    Pel meu aniversari, ja fa cosa de mes i mig, vaig veure un pastís a la revista de Lecturas que em va fer força el pes, tot era provar-ho i acabar de saber si ens agradava o no. La resposta és un si profund, és un pastís que queda molt suau, però això si, t'ha d'agradar bastant el plàtan, ja que el seu gust predomina per sobre de tot.

    INGREDIENTS:
    200 grams de galetes Maria.
    Mantega.
    200 ml de llet.
    300 ml de nata per muntar.
    100 grams de sucre.
    1 branca de canyella.
    50 grams de maicena.
    3 rovells d'ou.
    3 plàtans.
    1 llimona.
    50 grams de sucre morè.

    PASSOS:
    1. Triturar les galetes maria. Afegir 90 grams de mantega tova i un pessic de sal. Amassar fins a obtenir una massa homogènia. 
    2. Preescalfar el forn a 180 graus.
    3. Unteu el motllo amb mantega i cobriu el fons amb la massa de les galetes, formant una capa de 2 cm. Deixar-la a la nevera mitja hora.
    4. Posar en una cassola 150 ml de llet, la nata, la canyella i el sucre. Feu-ho bullir i retirem del foc. Deixar reposar 5 minuts i retirar del foc.
    5. Barrejar la llet restant amb la maicena i els rovells batuts. Incorporar-ho a la llet que hem preparat i coure durant 5 minuts. Quan estigui tebi, tapem amb film i deixem reposar 30 minuts a la nevera.
    6. Posar la crema en el motllo i anivellar la superfície.
    7. Pelar els plàtans i tallar-los en rodanxes. Ruixar-los amb el suc de la llimona, posar-los sobre el pastís i posar una mica de sucre morè per sobre.
    8. Posar el pastís al forn durant 10 minuts. Deixar refredar i posar-la a la nevera mínim 1 hora.

    BON PROFIT!!