divendres, 30 de gener del 2015

AMETLLES SALADES

Avui us porto una d'aquelles receptes que casi casi no són ni recepta. Què bé que queden unes ametlles salades per picar mentre veus una peli o un partit de futbol!!

INGREDIENTS:
1 paquet d'ametlles crues
Oli
Sal

PASSOS
1. Posem una mica d'oli a una paella i quan estigui calent hi afegim les ametlles. Vigileu que nom es cremin remenant constantment, sinó poden quedar amargants.
2. Una vegada daurades, les traiem i les posem en un plat fons amb sal. Les barregem ben bé, i apa, a disfrutar!!!

dijous, 29 de gener del 2015

WOK AMB GAMBES, SÍPIA I POLLASTRE

Aquesta és una d'aquelles receptes que quan la vem tastar a casa, ens va enamorar. La idea la vaig treure de La cuina de sempre i tot i que li he fet algunes modificacions us asseguro que és bona en les dues versions!!

INGREDIENTS:
1 paquet de fideus xinos.
6 gambes.
150 grams de pit de pollastre.
150 grams de sípia.
1 cullerada de salsa de soja.
1 cullerada de salsa teriyaki.
1 culleradeta de canyella en pols.
1 culleradeta de Maizena.
1 bossa de verdures tallades en juliana.
1 o 2 bitxos.

PASSOS:
1. En el wok ben calent fem les gambes, un cop han canviat de color les reservem.
2. Mentre es van fent les gambes tallem la sípia i el pollastre a trossos i els salpebrem.
3. En el mateix oli on hem fet les gambes ara hi fem el pollastre. En quan està fet el reservem.
4. Ara hi afegim la sípia i hi posem una mica de salsa de soja i ho deixarem fer 2 minutets.
5. Reservem la sípia i ara hi posem la bossa de verdures i la salsa teriyaki. Afegim també la canyella i els bitxos.
6. Paral·lelament bullim els fideus.
7. En un got amb aigua hi disolem la maizena, quan estigui ben disolt barregem tots els ingredients menys els fideus i hi aboquem la maizena. Ho deixem coure una miqueta i de seguida veureu que la salsa comença a lligar.
8. Ara és el moment de barrejar-ho amb els fideus i a menjar!!

BON PROFIT!!

dimecres, 28 de gener del 2015

PATATES FARCIDES

El plat principal de l'altre dia van ser aquestes patates farcides, de Las recetas de Azucena de bacó i salsitxes, senzillament delicioses, van agradar tant a grans com petits!!

INGREDIENTS:
Per 4 persones
1 kg de patates.
50 grams de bacó.
90 grams de ceba.
1 dent d'all.
100 grams de salsitxes.
40 grams de formatge de Maó.
200 ml de nata per cuinar.
Nou moscada.

PASSOS:
1. Rentar les patates i tallar la part superior com si fos una tapa.
2. Buidar les patates per dins, deixant una mica de gruix per que no se'ns trenquin.
3. Un cop fet això és important posar-ho tot en aigua per que no s'oxidin.
4. Tallem el bacó en daus petitons, ratllem la ceba i piquem ben petitó els centres de les patates.
5. Posem una paella al foc, a foc mig, i hi afegim el bacó amb dues cullerades d'oli. El deixem fins que es comenci a daurar.
6. Mentre es va fent el bacó treiem la pell de les salsitxes i una vegada fet les afegim a la paella i les anem trencant.
7. Tot seguit afegim la patata que ja tenim tallada ben petitona i la ceba i ho deixem sofregir.
8. Aprofitarem que tenim tot això a la paella per posar a escalfar el forn a 200 graus i secar les patates amb paper absorvent.
9. Ara és el moment d'afegir l'all ben picadet i deixar-ho sofregir 2 minutets més.
10. Afegim la nata líquida, una mica de nou moscada i rectifiquem de sal. Deixem que faci xup xup una estoneta i ho deixem reposar.
11. Mentre està reposant tallem el formatge de Maó a daus.
12. Ja podem començar a omplir les patates. Per sobre hi posem uns dauets de formatge, un rajolí d'oli i les tapem.
13. Per acabar, embolicarem cada patata amb paper d'alumini i les posarem al forn. La recepta original diu entre 35-40 minuts, jo les vaig tenir ben bé una hora.

I apa, a menjar!!!

Sembla que sigui molt complicat, però és força fàcil, us animo a que ho proveu!!



dimarts, 27 de gener del 2015

ENROLLATS DE PERNIL, NOUS I ROQUEFORT

L'altre dia vaig tenir sopar amb unes amigues que feia mooooolt de temps que no veia, i l'ocasió es mereixia un bon sopar. Vaig fer tot de cosetes per picar i una d'elles eren aquests enrollats que vaig veure al blog de Mi dulce tentación.

INGREDIENTS:
5 tortitas de blat.
30 grams de formatge roquefort.
200 grams de formatge d'untar.
Pernil salat.
Nous.




PASSOS:
1. Barregem el formatge roquefort amb el formatge d'untar. Amb aquesta barreja farem una capa sobre les tortitas.
2. Just a sobre del formatge hi posarem el pernil salat, que ompli tot l'espai.
3. Ara hi afegim algunes nous trossejades.
4. Enrotllem la tortita i la tallem a trossos.

Com veieu és ben fàcil i queda ben bo!!




dilluns, 26 de gener del 2015

COC DE BROSSAT (mató)

Fa uns quants anys que passem els estius per la zona del Delta de l'Ebre. A Sant Carles de la Ràpita em té enamorada un forn, la Bolleria Sant Antoni, que entre altres coses té un assortiment impressionant de cocs. Aquestes últimes vacances vaig descobrir el coc de brossat, mató pels que no som d'aquella zona, i em va soprendre com n'estava de bo!!

He buscat i rebuscat una recepta que s'hi assemblés, però no ho acabo d'aconseguir. La que més s'hi acosta és aquesta del blog La mar de cuina.



INGREDIENTS:
300 grams de mató.
200 grams de sucre glas.
250 grams de farina.
3 ous mitjans.
1 iogurt.
La mesura d'un iogurt d'oli d'oliva.
Ratlladura d'una llimona.
2 culleradetes de llevat químic.

PASSOS:
1. Preescalfem el forn a 180 graus.
2. Separem les clares dels rovells.
3. En un bol posem els rovells amb la meitat del sucre i ho barregem fins que blanquegi.
4. Afegim el iogur i barregem amb la cullera.
5. Afegim l'oli i la ratlladura de la llimona i seguim barrejant.
6. Ara és el moment d'afegir la farina i el llevat.
7. Per altra banda batem les clares amb un pessic de sal i el que queda del sucre.
8. Ho barregem tot i ho introduïm al motlle. Hauria de tenir un gruix més o menys d'un centímetre.
9. Esmicolem el formatge per sobre i ho posem al forn entre 35-40 minuts.
10. Jo també li vaig afegir ametlla picada.
11. Un cop fora del forn i hi posem una mica de sucre glas per sobre. 

Queda bo, però com els de La Bolleria Sant Antoni, res de res!!


diumenge, 25 de gener del 2015

FILET DE PORC AMB CANSALADA I SALSA DE FRUITS VERMELLS

Ahir per dinar no tenia massa ganes de cuinar, a la nevera tenia dos filets de porc i unes tires de cansalada, i en un tres i no res vaig tenir llest un dinar per llepar-se els dits. Per que no quedés tant sosaina vaig improvisar una salsa de fruits vermells amb una llauna que tenia en conserva des de feia ja molt de temps...

Així que aquí teniu una recepta d'aquelles que queden bé i són ben fàcils!!

INGREDIENTS:
Filet de llom.
Tires de cansalada.

Per la salsa:
160 gr. de fruits vermells.
115 gr de suc de taronja.
65 gr de sucre.
1 cullerada i mitja de crema balsàmica de Mòdena.
1 culleradeta de Maizena.
Sal.
Pebre.
Oli d'oliva.

PASSOS:
1. Salpebrem els filets i els emboliquem amb les tires de cansalada. No cal posar-hi oli ja que la cansalada ja s'ocupa de deixar anar el greix.
2. Els posem al forn a 180º uns 20-25 minuts. Si ens passem correm el risc que quedin massa ressecs.

3. Per fer la salsa:

  • Posem en una olla els fruits vermells, el suc, el sucre i el vinagre balsàmic.
  • Deixem a foc suau fins que es dissolgui el sucre.
  • Afegim si és necessari una miqueta de sal
  • Per fer la salsa més espessa hi afegirem un got amb una culleradeta de maizena i una miqueta d'aigua freda.
  • Remenem fins que tingui la consistència que ens agrada i retirem del foc.
4. Tallem els filets i afegim la salsa.


BON PROFIT!!

FOCACCIA D'OLIVES

 No les tenia totes amb aquesta recepta, però us asseguro que m'ha ben sorprès, està bona, bona!! La meva no ha quedat tan bonica com la original, de la web de El aderezo, però qui la prova, repeteix!!

INGREDIENTS:
1 patata gran bullida.
350 grams de farina.
1/2 cub de llevat fresc.
Una miqueta de sucre.
60 gr. d'olives verdes sense os.
1 ceba petita.
1 cullerada de cafè de mel.
Orenga.
Vinagre balsàmic.
Oli d'oliva.


PASSOS:
1. Bullim la patata i la triturem amb una forquilla fins a convertir-la en puré.
2. Posem per sobre la farina i preparem un forat al mig com si fos un volcà.
3. Dissolem el llevat amb una mica de sucre i dues cullerades d'aigua.
4. Tirem el llevat a l'interior del volcà i deixem reposar 10 minuts.
5. Afegim 150ml d'aigua i ho pastem fins a aconseguir una massa llisa.
6. Deixem reposar mentre preparem el farcit.
7. En una paella i a foc suau fem la ceba i les olives picades ben petitones, afegim una cullerada grossa d'orenga, la mel i un parell de cullerades d'aigua, remanem i deixem que s'evapori el líquid.
8. Afegim una mica de sal i unes gotes de vinagre de Mòdena.
9. Remenem i ho afegim a la massa.

10. Pastem de nou la massa i la dividim en dos. Disposem cada una d'elles sobre un paper de forn, fins que tinguin 1,5cm de gruix, aproximadament.
11. Deixem que llevi 30 minuts. Clavem lleugerament els dits sobre la massa, hi posem una mica d'oli d'oliva i hi acabem posant sal Maldon.
12. Introduïm la safata a mitja altura durant uns 20 minuts a 190º.
13. La traiem i deixem refredar sobre una reixeta.

Per un sopar de pica pica, talladeta a trossets va molt bé per acompanyar. BON PROFIT!!


divendres, 23 de gener del 2015

TRUITA DE CARBASSÓ, GAMBES I BRIE

Ahir tocava fer truites per sopar i per variar una mica de la típica truita francesa amb o sense formatge, vaig agafar 4 cosetes que hi havia per casa i va quedar una truita ben bona!!

INGREDIENTS:
1 carbassó.
1 bosseta de gambes congelades.
Uns tallets de formatge brie.
4 ous
Oli i sal

PASSOS:
1. Tallem el carbassó ben fi i el posem en una paella amb una miqueta d'oli i el foc ben suau. Jo normalment el tapo i així amb el vapor també es va fent. Quan està ja ben tovet el reservem.
2. Mentre es va fent el carbassó passem les gambes per la paella. Un cop fetes, reservem.
3. Tallem el brie ben finet.
4. Batem els 4 ous, hi afegim una mica de sal i ja hi podem abocar el carbassó, les gambes i el brie.
5. Posem una miqueta d'oli a la pella i fem la truita.

Amb una miqueta de pa amb tomàquet està per llepar-se els dits!!

dijous, 22 de gener del 2015

PASTÍS TREN


Aquest és el primer any que el Bernat porta un pastís a l'escola. Vem estar mirant conjuntament amb ell idees per internet i quan va veure aquest pastís amb forma de tren se li va il·luminar la cara!! Així que ja teníem la idea principal, ara tocava portar-la a la pràctica.




INGREDIENTS:
4 pans de pessic industrials (tipus mildred) o casolans.
Filipinos.
Mikados.
Xocolata fondant.
Llaminadures.

PASSOS:
1. Disposar els pans de pessic en forma de vagó i retallar-ne un per fer la locomotora.
2. Enganxar amb el xocolata fondant les rodes dels vagons.
3. A partir d'aquí deixar volar la imaginació i omplir el tren de tot el que es vulgui!!

COULIS DE MADUIXA

Per acompanyar un bon pastís de formatge, res millor que un coulis de maduixa seguint els passos de La cuina de sempre!!

INGREDIENTS:
300 grams de maduixes.
El suc de mitja llimona.
100 grams de sucre.
70 grams d'aigua.


PASSOS:
1. Tallem a trossos les maduixes i hi afegim el suc de mitja llimona.
2. Barregem el sucre amb l'aigua i ho posem a escalfar. En quan comenci a bullir el deixarem 3 minuts i seguidament l'abocarem a les maduixes.
3. Ho triturem que quedi ben fi i ja està llest!!


PASTÍS DE FORMATGE

El passat dia 11 de gener va ser l'aniversari del petit de casa, en un plis plas ens hem plantat als 4 anys!!

Per celebrar l'aniversari amb la família vaig decidir fer un pastís de formatge que vaig veure al bloc de La cuina de sempre i com sempre que fas una recepta seva, va quedar perfecte. Això si, jo enlloc d'edulcorant vaig fer servir sucre.

No és el típic pastís de formatge atapeït sinó que queda alt i esponjós, vindria a ser un New York Cheesecake.

Acompanyat amb un coulis de maduixa a part de vistós queda molt i molt bo.

INGREDIENTS:
100 grams de sucre.
3 ous frescos.
200 grams de formatge cremós.
250 grams de formatge mascarpone.
1 iogurt grec.
100 grams de nata líquida.
40 grams de farina de blat de moro.
Spray antiadherent
10-12 melindros.

PASSOS:
1. Posem els ous dins el bol per batre'ls.
2. Barregem el sucre amb els ous fins que quedi escumós.
3. Quan ja tenim els ous a punt hi incorporem el formatge mascarpone i també el formatge cremós, el iogurt, la nata líquida i la maizena.
4. Ara ja si ho batem tot, ha de quedar una crema fina i sense grumolls.
5. Tot seguit fem la base del pastís, es pot fer de galetes però aquesta vegada he seguit les indicacions del bloc i l'he fet de melindros. Omplim la base de melindors, que no es vegi cap espai blanc i li posem un petit raig de llet per que quedi més melós i no quedi tan sec.
6. Ara ja hi podem afegir la crema de formatge i donar-li uns copets per que marxi l'aire.
7. Ho posem a coure al forn a 170º durant uns 35-40 minuts. En els últims 5 minuts es pot daurar la capa superior posant el forn en funció de grill.

IMPORTANT!!! quan acabi la cocció veureu que el pastís tremola pel mig com si fos un flam, aquesta és la textura que ha de tenir.

8. El deixem refredar i ja es pot desmotllar.

dimecres, 21 de gener del 2015

CONFITURA DE PEBROT GROC I VERMELL





Encetem el recull de receptes amb una melmelada de pebrot que queda boníssima i és ben fàcil de fer.

En aquesta ocasió vaig fer una de pebrot groc i una de pebrot vermell, en tots dos casos els ingredients són els mateixos.




INGREDIENTS:

400 grams de pebrot (del color que sigui).
200 grams de sucre.
50 grams de vinagre.
100 ml d'aigua.

PASSOS:

1. Rentem els pebrots, els tallem a trossos i els triturem al robot.
2. En una olla petitona hi posem el pebrot i hi afegim la resta dels ingredients.
3. Deixem que es vagi fent a foc lent més o menys entre una hora i una hora i mitja.
4. Un cop finalitzat i encara en calent posem la melmelada dins d'un pot esterilitzat, el tombem cap per avall per que es faci el buit i una vegada s'hagi refredat ja la podem guardar o menjar!!






Fàcil oi? Servit amb unes torradetes amb formatge cremós queda deliciós.

BON PROFIT!!

NOU BLOG DE CUINA

Comencem una nova aventura!!

Sóc la Núria i escric des del barri de Sants.

Aficionada a la cuina des de fa anys he anat recopilant una gran quantitat de receptes que quan els meus dos dimoniets em deixen les vaig posant en pràctica. La família són els meus conillets d'Índies però també els que més crítiques em fan...

Aquest blog em servirà d'excusa per posar ordre i trobar aquells plats que sovint queden oblidats, i si us atreviu i voleu provar de fer-ne algun, segur que no us decebrà!!