CALAMARS AMB SALSA D'AMETLLES

Els calamars m'agraden molt, i m'agraden fet de moltes maneres diferents. A casa però tenim problemes, si no són amb salsa no els hi agraden. Vaig trobar aquesta recepta i els hi va agradar força, un gran descobriment!!

 

INGREDIENTS:

1 Kg de calamars.

1/2 kg de musclos.

2 cebes.

3 dents d'all.

4 cullerades d'ametlla picada.

1 gotet de vi de Xerès.

Pebre vermell.

Julivert.

1 fulla de llorer.

Oli.

Pebre.

Sal.

 

PASSOS:

1. Neteja els calamars. Talla els cossos en anelles i les potes en trossos petits.

2. Pela i pica les cebes i els alls. Renta el julivert i pica'l. Neteja la fulla de llorer.

3. Escalfa 3 cullerades d'oli en una cassola. Afegim la ceba i la sofregim durant 12 minuts, fins que estigui transparent. Incorporem l'all, les 4 cullerades d'ametlles i els calamars. Removem i seguim amb la cocció dos minuts més.

4. Afegim el vi i el deixem reduir. Afegim 100 ml d'aigua i la fulla de llorer. També hi posem el julivert, mitja culleradeta de pebre vermell, sal i pebre. Deixem els calamars uns 30 minuts fent xup-xup.

5. Mentrestant, renta els musclos i posa'ls en una olla amb un dit d'aigua fins que s'obrin. Un cop fets, treu la closca buida i reserva'ls.

6. Quan quedin dos minutets per acabar, afegeix els musclos i ja ho tindrem a punt!!

 

Bon profit!!